ಹುರುಳಿ "ಫ್ಯಾಗೊಪೈಮ್ ಎಸ್ಕ್ಯುಲೆಂಟಮ್" ಎಂಬ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿರೇಚಕ, ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಮಯವಾದ ಹೆಸರಿನಿಂದಲೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಹುರುಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹುರುಳಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಶಿಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬ್ಲಿನಿಸ್, ಕ್ರೆಪೆಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹುರುಳಿ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ಇದು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಜಿಎಫ್ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುರುಳಿ ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ?
ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೋಟ್ಸ್ ( ಹೊಲ್ಡೆಡ್ ಫುಲ್ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ), ಕಶಾ (ಟೋಸ್ಟೆಡ್ ಬುಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್), ಡಾರ್ಕ್ ಗಿರಣಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಮಿಲ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಡಾರ್ಕ್ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಹಲ್ನ ಬಿಟ್ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳ್ಳದ ಗಿಡಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಗಿಡಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರುಳಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹುರುಳಿ "ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದರ ಅರ್ಥ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಲ್ಲದ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ರಾಗಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉನ್ನತ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರುಳಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ, ಹುರುಳಿ ರುಟಿನ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಬಲವಾದ ಫ್ಲೋವೊನೈಡ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.
ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳು ಸೆಲ್ ಹಾನಿಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ನಿಜವಾದ ಬೋನಸ್ ಆಗಿದೆ!
ಹುರುಳಿ ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಖನಿಜಾಂಶದ ಹೋಲಿಕೆಯು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ:
- 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣ
- 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
- 9 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್
- ಸುಮಾರು 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್
- ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಎರಡರಷ್ಟು
ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಮೂಲ: ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಖನಿಜ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹೋಲಿಕೆ , ಸಯೊಕೊ ಇಕೆಡಾ, ಎಟ್ ಅಲ್, ಗಕುಯಿನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ, ಕೋಬ್ ಜಪಾನ್, ಆಗಸ್ಟ್ 2006
ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಕರಗುವ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒಂದು ಸ್ಪಾಂಜ್ ರೀತಿಯ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಒಂದು ಜಲ್ ಅನ್ನು ಇದು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಇದು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು 4.5 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, 1 ಕಪ್ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಫೈಬರ್ನ 3.96 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂಟಿರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬಳಸಿ ಹೇಗೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹುರುಳಿನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾರಣ. ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.
- ಮಣ್ಣಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಕ್ರೆಪೆಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಾರ್ಕ್ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ.
- ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅರ್ಧ ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ, ಸೋರ್ಗಮ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬೆಳಕಿನ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ. ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಫಿನ್ಗಳು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳಕು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಸೊಂಟಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರುಳಿ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಬೆಳಕು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಶಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಕಶಾ ರುಚಿಯಾದ ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗ್ರಾನೋಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು , ಇದು ಬಿಸಿ ಸೌಕರ್ಯದ ಏಕದಳವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸುಲಭ ಕಶಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.