ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ ಎಂದರೆ "ಕೋಪ," ಮತ್ತು ರೋಮ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಲ್ಯಾಜಿಯೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತುಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾದವು ಕೇವಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು (ಆದರೂ ಇದು ಅತಿಯಾದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ), ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ, ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಝಿಟಿ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಇಟಲಿಯ ಕೆಲವೊಂದು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಇದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು " ಕಾರ್ ಕ್ಯಾರಿಟ್ರಿಯಾರಾ " ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಕಾರ್ಟ್-ಚಾಲಕನ ಸಾಸ್" ಎಂದರ್ಥ.
ಈ ಸೂಪರ್-ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಗೆ ನೀವು ದಣಿದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ದೊಡ್ಡ ರಾತ್ರಿ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ವಾರದದಿನ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ .
[ಏಪ್ರಿಲ್ 24, 2016 ರಂದು ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆಂಗೇ ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ.]
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ / 450 ಗ್ರಾಂ
- ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ)
- 1/4 ಕಪ್ (60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಆಲಿವ್ ತೈಲ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ (ಅಥವಾ, 1-2 ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಉದ್ಭವಿಸಿದ, ಬೀಜ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆ)
- 2/3 ಪೌಂಡ್ / 300 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬರಿದುಮಾಡಿರುವ 1-ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ)
- 5-6 ತಾಜಾ
- ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದ
- ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ, ನೀವು ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, 2/3 ಕಪ್ಗಳು ತುರಿದವು
- ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ-ರೆಜಿನಿಯೊ ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ, ಮಿಶ್ರಣ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ತೈಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗೋಲ್ಡನ್, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಸಾಸ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ತುಳಸಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
- ಫೋಂಟಾನ ಡಿ ಪಾಪಾ ಮುಂತಾದ ಕಾಲ್ಲಿ ಅಲ್ಬಾನಿ ಯಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಈ ಪಾಸ್ತಾ ಪ್ರೈಮೊದ ನಂತರ ಪೂರೈಸಲು ಉತ್ತಮ ಸೆಕೆಂಡೊ (ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ) ವು ಸಾಲ್ಟಿಂಬೊಕ್ಕಾ ಅಲ್ಲ್ಲಾ ರೊಮಾನಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 496 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 391 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 71 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |