ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಸೇಫ್ ಮಾಡುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು marinating ಮಾಡಿದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೆಲ್ಲವೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸಿದ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದು ನಿಜವಲ್ಲ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರೋಗಿಗಳಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಲಿನ್ಯವು ಉಳಿದಿದೆ.

ಏನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಮೀಟ್ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಹಾಟ್ಲೈನ್ನ ಫುಡ್ಸಾಫ್ಟಿಜಿವ್ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನ ಡಯೇನ್ ವ್ಯಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಅನುಮೋದನೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ, ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 165 ಎಫ್ (75 ಸಿ) ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರಜನ್ಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಬಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಪ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸಿಲುಕುತ್ತವೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ರುಚಿ ಬದಲಾಗದೆ ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು 265 F (130 C) ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದರಿಂದ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿಡಬೇಡ, ಆದರೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಆ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುವಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಭಾವಿಸದೆ ಇರಬಹುದು, ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಾಸ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಳಸುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.