ದಿ ಸ್ಮೋಕ್ ರಿಂಗ್ ಇನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಉಂಗುರವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಿತ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಗೀತಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಏನು?

ಏನು ಒಂದು ಹೊಗೆ ರಿಂಗ್ ಕಾಣುತ್ತದೆ

ಹೊಗೆ ಉಂಗುರವು ಮೇಲ್ಮೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ತೊಗಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮಾಂಸದ ಗುಲಾಬಿ ವರ್ಣನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರದ ತೆಳುವಾದ ರೇಖೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆ ರಿಂಗ್ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ 1/4 ಇಂಚು ಇದೆ.

ಏನು ಸ್ಮೋಕ್ ರಿಂಗ್ ರಚಿಸುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನಿಲಗಳ ನಡುವಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೊಗೆ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಈ ಸಾವಯವ ಇಂಧನಗಳು ನೈಟ್ರೊಜನ್ ಡಯಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಹೊಗೆಯು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಈ ಅನಿಲವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಯಾಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣದ-ಹೊಂದಿರುವ ನೇರಳೆ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಗಾಳಿಗೆ ತೆರೆದಾಗ, ಅದು ರಕ್ತ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಈ ಆಮ್ಲಜನಕಯುಕ್ತ ಮಿಯಾಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕಾರಣ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿಗೆ ತೆರೆದಾಗ, ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಂತೆ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ತುಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ).

ಆದರೆ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ತೆರೆದಾಗ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಬದಲಾಗಿ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಇದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕಿಂತ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕಂದು ಮೆಟ್ಮಿಗ್ಲೋಬಿನ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಗೆ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ಉತ್ತಮ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀರು-ನೆನೆಸಿದ ಮರವು ಶುಷ್ಕ ಮರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರಜನಕ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್-ಲೋಡ್ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಂಚು ಮಾತ್ರ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮರದ ಪ್ರಕಾರ ಕೂಡಾ ಇದೆ. ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್ಗಳು ಭಾರೀ ಇದ್ದಿಲು ಹೊಡೆದವು. ಪ್ರೊಪೇನ್ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಹೆಚ್ಚು ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಪ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಹೊಗೆ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನೀರು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಂತಹ ಆಮ್ಲೀಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಇದರಿಂದ ಹೊಗೆ ರಿಂಗ್ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾಯೊಗ್ಲೋಬಿನ್ ಕಂದು ತಿರುಗಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೆಚ್ಚು ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರೆಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಚೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಟನ್ ಟೆಂಡರ್ ಕ್ವಿಕ್ನಂತಹ ಉಪ್ಪು ಟೆಂಡರ್ಜರ್ ಜೊತೆ ಹೊದಿಕೆಯ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾರಜನಕ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೊಗೆ ರಿಂಗ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ "ವಂಚನೆ" ಯ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಹೊಗೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.