ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂಬ ಪದವು ಕೊರಿಯಾಂಡ್ರಮ್ ಸ್ಯಾಟಿವಮ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂಲಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಸಿಲಾಂಟ್ರೊ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಸಿಟ್ರಸ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಏಷ್ಯಾದವರೆಗೂ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಸಾಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ನೆಲದ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವು ಮಸಾಲೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಭಾರತೀಯ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- ಚೀನೀ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ