ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿನೆಗರ್-ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಿಂಕಿ ಅಥವಾ ರಿಂಗ್ ಫಿಂಗರ್ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ). ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಭಾರವಾದ ಡಿ'ಒಯುವೆರ್ಗಳಾದ ಪೇಟ್ , ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನಿಚನ್ಸ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕಡಿತವು ಆ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಕೇವಿಯಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ನೀವು ಸಣ್ಣ, ಬೆರಳ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಉತ್ತಮ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶದೊಂದಿಗೆ ಮನೆ ತೋಟಗಾರರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
- ನಿಮ್ಮ ಉಂಗುರದ ಬೆರಳುಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ). ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹೂವು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಹೂವು ತುದಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೂವು ತುದಿಯು ಯಾವ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಎರಡೂ ತುದಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒರಟಾದ ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಲವಣಗಳ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು). ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಳಸಿದ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
- 24 ರಿಂದ 48 ಗಂಟೆಗಳ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು 3 ಭಾಗಗಳ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಬೇಬಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸರಿ. ನೀವು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಏನನ್ನು ಪಡೆದಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಸ್ಥಳ-ಸವಾಲಿನ ಗಾರ್ಡನರ್ಗಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ನಿಕಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವ ಮಧ್ಯೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಆ ವಾರದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ "ಮದುವೆಯಾಗುವುದು" ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದವು.
ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಬಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಟ 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ನ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಇತ್ತು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.