ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ( ಅಲಿಯಮ್ ಟ್ರೈಕೊಕ್ಕಮ್ ) ಒಂದು ಮುಂಚಿನ ವಸಂತಕಾಲದ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ , ಇದು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವರ್ಷವಿಡೀ ಆನಂದಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮದು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅವರು ಸುಸಂಗತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳೆಯಲು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ( ಅಲಿಯಮ್ ಟ್ರೈಕೊಕ್ಕಮ್ )
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 1/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ಚಮಚ
- ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಲವಣಗಳು
- 1 ಸಣ್ಣ
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪೂರ್ತಿ
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪೂರ್ತಿ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಪೂರ್ತಿ
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 6 ರಿಂದ 8
- ಇಡೀ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಿಳಿಯ ಭಾಗವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುವ ಬಿಂದುವಿನ ಮೇಲೆ ಇಳಿಜಾರುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನೀವು ಆ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಹೊರಟಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ರುಚಿಕರವಾದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿಸಿ. - ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ , ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ 1/2 ಪಿಂಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ (ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಭಾಗದಿಂದ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಲಂಬವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಲಂಬವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಒಂದೇ ರಾಂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತೇಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ರಿಮ್ನ ನಡುವೆ 1/2 ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರವಾಗಿದ್ದರೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ). - ಇಳಿಜಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದು ಆದರೆ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ (ಸುಳಿವು: ನೀವು ಉಳಿದ ಬ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಅವರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತಾರೆ).
ಗಮನಿಸಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿ
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ.
ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಳಿಜಾರುಗಳು ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೊಪ್ಪ್ರೆಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 43 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 607 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |