ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಪ್ಪ್ರಟಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚಾರ್ಕುಟೇರಿಗಳಿವೆ (ಅರ್ಥ "ಒತ್ತಿದರೆ ಕೆಳಗೆ"). ಕೆಲವು ಶುಷ್ಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಲಾಮಿಗಳು, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿದರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರ, ಆದರೆ ಟಸ್ಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ.
ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆವೃತ್ತಿ ವೆನೆಟೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಸಲಾಮಿಗಳಂತೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.
ಸೋಪ್ಪ್ರೆಟಾದಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ಇತರ ಸಲಾಮಿಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿ ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೌಂಡ್ ಲವಂಗಗಳು
- 6.6 ಪೌಂಡ್ಸ್ (3 ಕೆಜಿ) ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸ (ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಇತರ ನೇರ ಕಡಿತಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ)
- 1 ಪೌಂಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್)
- 1 ಪೌಂಡ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಿ (ಬೇಕನ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಕಟ್)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ಗ್ರಪ್ಪ
- ಸಾಸೇಜ್ ಕೇಸಿಂಗ್
- ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಭಾಗದಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗ್ರಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- ಕೇಸನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚಾಟಿಸಲು, ಒತ್ತುವ ಮುಚ್ಚುವ ತುದಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್ ಸ್ಪಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪ್ರೆಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.