ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಪೆಪಿಟಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಆವೃತ್ತಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಹಲ್ಟೆಡ್ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು - ಅಥವಾ "ಪೆಪಿಟಾಸ್" - ರಜಾದಿನದ ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಲೋವೀನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೂತ್ರ ಸೂಚನೆಗಳ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹೇಗೆ ನೋಡಿ. ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾರ್ಡ್ ಬಿರುಕು ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ಗಳು ಪೆಪಿಟಾಸ್ (ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸುಟ್ಟ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು)
- 1 1/2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 3/4 ಕಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ ಔಟ್ ಲೇ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವು 285 ಎಫ್ನಿಂದ 290 ಎಫ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವು 300 ಎಫ್ (ಹಾರ್ಡ್ ಬಿರುಕು ಹಂತ) ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉಷ್ಣಾಂಶವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟರ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹರಡಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿ 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯಿರಿ.
- ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಕಾಗದದ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಕ್ಸಡ್ ಕಾಗದದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 4 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಿಖರತೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಒಂದು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತರುವ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 212 ಎಫ್ (ಎತ್ತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಓದಬೇಕು ( ವಿಭಿನ್ನ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ).
- ನಿಮ್ಮ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 214 ಎಫ್ ಅನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ 2 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು 210 ಎಫ್ ಓದುತ್ತದೆ, 2 ಡಿಗ್ರಿ ಕಳೆಯಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 241 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 109 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |