ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬ್ಸಾಗೆ ಹೋಲುವ ಒಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಪಾರವಾದ ಸಾಸ್ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ.
ಕುರುಕುಲಾದ, ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ blanched ಬಾದಾಮಿ ಮಾಂಸದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಾದಾಮಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಆಗಬಹುದು; ದಿಕ್ಕುಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಕೆಲವು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಝೆಸ್ಸ್ಟಿಯರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಎರಡೂ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ; ಈ ಹಂತಗಳು ಸಹ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಬಿಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇದೇ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟ್ಯಾಗೆನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡುಗಳು, 3 ಔನ್ಸ್ / 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, 2- ಅಥವಾ 3 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಅಥವಾ 2 ತುಣುಕುಗಳ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್
- 1/3 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ)
- ಸಣ್ಣ ಕೈಯಿಂದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ sprigs (ಒಂದು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ
- ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ )
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ)
- 4 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು)
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸಾರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ)
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- ರುಚಿಗೆ ಶುಂಠಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಹಲವಾರು ಕೇಸರಿ ಥ್ರೆಡ್ಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಕುಕ್
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- 2 1/2 ಗೆ 3 ಕಪ್ ನೀರು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ. (ನೀವು ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು) ಈ ದಿಕ್ಕುಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡು ನೋಡಿ.) ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳನ್ನು ವೇಗದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ
- ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
- ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ತೆರೆದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ಪಾಟ್ ವಿಧಾನ
- ಒಂದು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಎರಡು -ವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ತೆರೆದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
ರೈಸ್ ಕುಕ್
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳು stewing ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 4 1/4 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. , ಬೆರೆಸಿ ಮಡಕೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ.
- ಅಕ್ಕಿ, ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.
ಸೇವೆ ಮಾಡಲು
- ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿಬ್ಬದೊಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ. ಮೊರೊಕನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಭೋಜನದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವುದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಟ್ಟೆಯ ತನ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಬಾದಾಮಿಗೆ ಒಂದು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 350 ° F (180 ° C) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಚೆದುರಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 4 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಔಟ್ ಮಾಡಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಡದ ಅಡುಗೆ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ) ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯುಂಟು ಮಾಡಿ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1669 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 96 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 288 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,160 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 105 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 95 ಗ್ರಾಂ |