ಈ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮರ್ಕೆಕೇಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಗಿಯ ಎಂಬ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬದಲಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಗ್ಯಾವನ್ನು ಸ್ನಾನಗೃಹದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನಗೃಹವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬೂದಿಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಟಾಂಗಿಯ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವಿವಾಹಿತ ಕಾರ್ಮಿಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬ್ಯಾಚಲರ್ ಸ್ಯೂವ್ " ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಟ್ಯಾಂಗಿಯಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ , ಇನ್ನೊಂದು ಒವನ್-ಪ್ರೂಫ್ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ, ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸಿ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುನಃ ರಚಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟೌ ಅಗ್ರ ದಿಕ್ಕುಗಳು ಕೆಳಗಿವೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಪರ್ಲ್ ಓನಿಯನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ ಆಲಿವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಜಿ ಮೆಕ್ನಾಸ್ಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಟ್ಯಾಂಜಿಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಥವಾ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಟ್ಯಾಂಜಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಫೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ (ಸುಮಾರು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು) ಕುರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, 4 ರಿಂದ 5 ಇಂಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ (6 ರಿಂದ 8 ಲವಂಗ), ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ರಾಸ್ ಎಲ್ ಹನುೌಟ್
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದುಬಿಡುತ್ತದೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 1/2
- ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ತೊಗಟೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ, ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಜಿಯಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ಆಳವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ-ನಿರೋಧಕ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಸ್ಮೆನ್ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಗಿಯಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭದ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು). ಚರ್ಮದ ಕಾಗದವನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ , ಟ್ಯಾಂಗ್ಯಾಗೆ ಹಾಳಾಗುವ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು . ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ಸ್ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್.
- ತಂಪಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಂಗಿಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು 275 ° F (140 ° C) ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. 5 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟ್ಯಾಂಗಿಯಾವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೋಡಲು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬಿದ್ದು ಬೆಣ್ಣೆ-ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ( ಖೋಬ್ಜ್ ) ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಗಿಯಾವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ: ನಿಮ್ಮ ಟಾಂಗಿಯ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಎತ್ತರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಂತಹ ಬೇಕೇವರ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿದ್ದಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್
ಭಾರೀ-ತಳದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಟ್ಯಾಂಗಿಯಾ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು . 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ. ದಪ್ಪ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1171 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 81 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 363 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 299 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 99 ಗ್ರಾಂ |