ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಲಕಳೆಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವು ಎಲೆಕೋಸು, ಲೀಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡದೆಯೇ ಸಾರುಗೆ ಆಳ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಎರಡು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಔತಣಕೂಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಐರಿಶ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೌಕರ್ಯದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ಣ ಊಟ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಅಥವಾ ಆಟದ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು.
ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಎಲ್ಲ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕನಿಷ್ಠ 3 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀವು ಈ ಅಡುಗೆಗೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ವಂಶದವರು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸ brisket (ಒಂದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿದ ತಟ್ಟೆ)
- 2 (12 ಔನ್ಸ್) ಬಾಟಲಿಗಳು ಬಿಯರ್ (ಲಾಜರ್)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 10 ಕಪ್ಪು
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ )
- 3 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಲೀಕ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ಸಣ್ಣ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು, ಅಸ್ಪಷ್ಟ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಎಲೆಕೋಸು (ಹಸುರು, ಆರರೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ)
- 1 ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಡ್ಯಾಶ್ ಕರಿಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ 8- ರಿಂದ 10-ಕಾಲುಭಾಗದ ಸ್ಟವ್-ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು (ಡಚ್ ಒವನ್ ನಂತಹ) ಇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ, ಬಿಯರ್, ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ರಕ್ಷಣೆ, 3 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬಹಳ ನವಿರಾದ ತನಕ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಕೊನೆಯ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಳೆದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಿತಿ ಮೀರಿ ಬೇಡ.
- ತೆಳುವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ (ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಮಡಕೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಡಕೆ ರಸಗಳು.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಂಪೆರ್ನಿಕೆಲ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು.
> ಮೂಲ: ಜೆಫ್ ಸ್ಮಿತ್ ಅವರಿಂದ ನಮ್ಮ ವಲಸೆಗಾರರ ಮೇಲೆ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ (ವಿಲಿಯಂ ಮಾರೊ & ಕಂ). ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 698 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 190 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 816 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 65 ಗ್ರಾಂ |