ಸಾಲ್ಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು

ಸಾಲ್ಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು

ಅನುಗುಣವಾದ ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಏರಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲದ ಸ್ಥಾನದ ಸ್ಥಳ ಬೆಲೆ ನಿಗದಿಗೆ. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಉಪ್ಪು ಸರೋವರಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು ಗಣಿಗಾರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಭೂಮಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಈ ಸರೋವರಗಳು ಕಳೆದ ಸಹಸ್ರಮಾನದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿವೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ದುಬಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಭಾರಿ ಬೆಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು. ಇದು ಉತ್ತಮ-ಹರಿಯುವ, ಪರಿಷ್ಕೃತ ಬಂಡೆಗಳ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಕಣಗಳು ಕೊರೆಸರ್ ಗ್ರೈಂಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು: ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊನಚಾದ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಇದು ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಉಪ್ಪು: ಅಯೋಡಿನ್ (ಸೋಡಿಯಂ ಐಯೋಡೈಡ್) ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಯೋಡಿನ್ ಹೈಪೊಥೈರಾಯ್ಡಿಸಮ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಿಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಗರಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಅಯೋಡಿನ್ನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು: ಇದು ದೊಡ್ಡ, ಅನಿಯಮಿತ ಸ್ಫಟಿಕಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಶೆರ್ ಪಥ್ಯದ ಕಾನೂನುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಈ ಒರಟಾದ ಪುಡಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸನೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಹೂದಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಿಗೂ ಸಹ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮ ದರ್ಜೆಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪು: ಇದು ದುಬಾರಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಬ್ರಿಟಾನಿಯಾದ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರ ಜವುಗು ಪ್ರದೇಶದ ನೀರಿನಿಂದ 2,000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ಸೌರ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧುರ ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗುರರಾಂಡೆಯಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಜವುಗುಗಳಿಂದಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವೆಂದರೆ ಫ್ಲೈರ್ ಡೆ ಸೆಲ್ , ಇದು ಪೂರ್ವದಿಂದ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಉಪ್ಪು: ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೋಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು: ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದಪ್ಪನಾದ ಸ್ಫಟಿಕ ಉಪ್ಪು. ಈ ರೀತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಖಾದ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲು ಅಥವಾ ಎಂಬೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಿಗಾಗಿ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಹಾಸಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದು ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಯಂತ್ರಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಕೆಲವು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು: ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬ್ರೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮೇಘದಿಂದ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು: ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಈ ರೂಪವು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ನೆಲದ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದು ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ರಾಕ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತಲೂ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಕೆಲವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೂದು ಅಥವಾ ಬೂದು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿ ಉಪ್ಪು: ಇದು ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲವಾದರೂ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಹುಳಿ ಉಪ್ಪು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ , ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ದರ್ಜೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಂದು ಸೂಡೊ-ಉಪ್ಪು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿ ಮರೆಮಾಚಬಹುದು ಮತ್ತು "ಉಪ್ಪಿನ" ಮೇಲೆ ಅಲುಗಾಡುವ ಒಂದು ಸಹಾಯಕವಾದ ಮಾನಸಿಕ ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಕಾರಕ, ಟಾರ್ಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೋಶರ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸೀಸದ ಉಪ್ಪು : ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಏಕ ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಮಾನದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪು.

ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಉಪ್ಪು: ಈ ಸೂಪರ್-ಫೈನ್ ಗ್ರಿಂಡ್ (ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ) ಉಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪು: ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ನವೀನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಉದ್ದಿಮೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ತಂತ್ರವು ಉಪ್ಪು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಹಿಂಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಟ್ ಕಂದು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು:

• ಸಾಲ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಸಾಲ್ಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು
• ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ನಿಮಗೆ ಬೇಕು? ಉಪ್ಪು ಮಾಪನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು
•
• ಉಪ್ಪು ಕಂದು

ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು