ವಿಚಿಸ್ಸೈಸ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ
ಬಹುಶಃ ವಿಚಿಸ್ಸೈಸ್ , ತಣ್ಣನೆಯ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಲೀಕ್ ಸೂಪ್, ಗ್ರಹದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲೀಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಸರುಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಮೆರಿಕಾದ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಇದನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ರಿಟ್ಜ್ ಕಾರ್ಲ್ಟನ್ ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಫ್ ಲೂಯಿಸ್ ಡಯಾಟ್ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ 1900 ರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶೀತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪುಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಾಯಿಯತ್ತ ಕೋಳಿ ಹಾಕುವುದು.
ಲೀಕ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ
ಕಿರಿಯ ಲೀಕ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. 2-3 ಇಂಚಿನ ಸ್ವಚ್ಛ, ಬಿಳಿ, ತೆಳ್ಳನೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿದ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕಪ್ಪು-ಹಸಿರು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು.
ಬೇಸ್ ಕನಿಷ್ಟ 1/2 ಇಂಚು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 1/2 ರಿಂದ 2 1/2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾಟಮ್ಗಳು ಬಲ್ಬ್ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಲೀಕ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಲೀಕ್ಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಹೇಗೆ
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತರಕಾರಿ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಅವು ಎಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಲೀಕ್ಸ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಾರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸದಿದ್ದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾಳಿತಡೆಗಟ್ಟುವ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಲು ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೇಪಿಸಬೇಡಿ.
ಲೀಕ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ
- ಬಿಳಿ ಬಲ್ಬ್ನ ಮೂಲದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡು ಹಸಿರು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ಉಳಿಸಿ.
- ಹಸಿರು ಅಂತ್ಯದ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಲೀಕ್ನ ಕಟ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಈಗ ನೀವು ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು, ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಡೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಿ.
ಲೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಲೀಕ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸದ ಹೊರತು, ಲೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಲೀಕ್ ಬದಲಿ ಸಲಹೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸರಳವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಲೀಕ್ನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ಅಡುಗೆಯ ತುದಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೋಳಿ , ಹಮ್ , ಚೀಸ್, ಕೆನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕಿರುಕೊಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೀಕ್ಸ್ನ ಪಾಲುದಾರನು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಪೂರಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆರ್ವಿಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೇಜ್ , ಥೈಮ್ , ತುಳಸಿ , ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ .
ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ಅತಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಿತಿಮೀರಿ ನೋಡಿದರೆ ಅವುಗಳು ಹೊಳಪುಳ್ಳ, ಅಶ್ಲೀಲವಾದ ರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಅವರು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಆದರೆ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಲೀಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.
ಟಾಪ್ಸ್ ಜೊತೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು
ಗಾಢ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಗಾರ್ನಿ ಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಭರ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಲೀಕ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು
- ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ : ಲೀಕ್ಸ್ ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅನ್ನ-ಪ್ರೇರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲೀಕ್ ಟಾರ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ : ಈ ರೀತಿಯ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಲವು ಲೀಕ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಾರಿನ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಲೀಕ್ ಕಂದು : ಈ ಸಂಗ್ರಹವು ವೆಲ್ಷ್ ಅಪರೂಪದ ಬಿಟ್, ಚಿಕನ್, ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪೈ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಸೌಫ್ಲೆ, ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ನೈಜ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.