ಗಲಿಷಿಯಾ ಸ್ಪೇನ್ ನ ವಾಯುವ್ಯ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಗಲಿಷಿಯಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ತೀರವು ಕ್ಯಾಂಟಾಬ್ರಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಕಡಿದಾದ ಭೂಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳ 700 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ಮತ್ತು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್ ನ ಅತ್ಯಂತ ಬಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀತ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ. ಎಕರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬದ ಸಾಕಣೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮೀನುಗಾರರ ಕ್ಯಾಚ್ಗಳಿಂದ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ.
ಗಲಿಷಿಯಾದ ಜನರು ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಜನರ ವಂಶಸ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇವರ ಪುರಾಣಗಳು, ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಸ್ಟಿಕ್ ನಂಬಿಕೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸುಗಳು
ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಸ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾಂತದಿಂದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಶೆಲ್ಫಿಶ್ & ಸೀಫುಡ್
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಲಿಷಿಯನ್ನರು ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಲ್ಗೋಸ್ಗಳು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಭೂದೃಶ್ಯ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹವಾಮಾನದಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಹಿಡಿಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಮಣ್ಣಿನ ರಸಗೊಬ್ಬರವಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಲಿಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಗೋಸೆಕೆಕ್ ಬರ್ನಕಲ್ಸ್, ಪರ್ಸೆಬ್ಸ್ , ಸಿಂಪಿಗಳು ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರಾಗಳು , ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್ ( ವಿಯಿಯರಾಸ್) , ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ( ಮೆಜಿಲ್ಲೋನ್ಸ್) , ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ( ಅಲ್ಮೆಜಸ್) , ರೇಜರ್ ಶೆಲ್ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ( ನ್ಯಾವಾಜಗಳು) ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ( ಬರ್ಬೆರ್ರೆಕೋಸ್) ಕೆಲವು ಹೆಸರಿಸಿ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಬಗೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು
ಲಾ ಲಿಮಿಯಾ ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಲಾ ರೋಜಾ , ಕೆಂಪು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಲಾ ಬ್ಲಾಂಕಾ , ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಲಾ ಬ್ಲಾಂಕಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಾಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕೊಕೊಡೊ ಗಾಲ್ಲೆಗೊಗೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಆಕ್ಟೋಪಸ್
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಗಲಿಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಫೀರಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮರದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಟ್ಯಾಪವು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಲಿಷಿಯಾದ ಹೊರಗೆ ಪಲ್ಪೊ ವಾಲ್ಗೊ ಅಥವಾ ಗಲಿಷ್ ಶೈಲಿಯ ಶೈಲಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಎಂಪನಾಡಾ ಗ್ಯಾಲಿಗಾ
ಎಂಪನಾಡ , ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ವಹಿವಾಟು, "ಪಾಸ್ಟಿ" ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. XII ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊ ಡಿ ಕಾಂಪೊಸ್ಟೆಲಾಗೆ ಹೋಗುವ ಯಾತ್ರಾರ್ಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಎಂಪನಾದಾಸ್ಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ಊಟವಾಗಿದ್ದು , ಎಂಪಿನಾಡಗಳು ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಂಪನಾಡಾಸ್ ಗಲೆಗಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. - ಲಾಕಾನ್ ಕಾನ್ ಗ್ರೀಲೋಸ್
ಇದು ಗಲಿಷಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕನ್ ಒಂದು ಹಂದಿ ಮುಂಭಾಗದ ಲೆಗ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಲೋಸ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ಎಲೆಗಳು. ಲ್ಯಾಕನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೆಲೋಸ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಲಾ ವೈರಾ
ವಿಯಿಯರಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಗಳು ಗಲಿಷಿಯಾ ತೀರಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವವು ಮತ್ತು ಅವರ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸೇಂಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ನ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಯಾತ್ರಿಗಳು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊ ಡೆ ಕಾಂಪೊಸ್ಟೆಲಾಕ್ಕೆ ತೀರ್ಥಯಾತ್ರೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸ್ಕಾಲ್ಲಪ್, ಇನ್ನೂ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಶೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾಲ್ಡೊ ಗ್ಯಾಲ್ಲ್ಗೊ (ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ಸಾರು )
ಈ ಸೂಪ್ ಗಲಿಷಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ಮೂಲರೂಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಪಿಮೆಂಟೋಸ್ ಡೆ ಪಾಡ್ರನ್
ಪಿಮಿಂಟೋಸ್ ಗಳು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಮೆಂಟೋಸ್ ಡಿ ಪಡ್ರನ್ ಗಳು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿವೆ , ಇದನ್ನು ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ಜನರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಟ್ಯಾಪಾ ಎಂದು ರುಚಿ , ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಟಾರ್ಟಾ ಡಿ ಸ್ಯಾಂಟಿಯಾಗೊ (ಸೇಂಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ 'ಕೇಕ್ )
ಸ್ಪೇನ್ನ ಪೋಷಕ ಸಂತನಾದ ಸೇಂಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ ನಂತರ ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಭತ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೆಂಟ್ ಜೇಮ್ಸ್ನ ಕತ್ತಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಗಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶ್ರೀಮಂತ, ಭಾರಿ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಕೇಕ್ನ ನಿಖರವಾದ ಮೂಲವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ತೀರ್ಥಯಾತ್ರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾತ್ರಿಕರು ಗಲಿಷಿಯಾಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ವೈನ್ & ಲಿಕ್ಕರ್
ಸ್ಪೇನ್ ನ ಈ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುವ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಲಿಷಿಯಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಲ್ಬರಿನೊಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ , ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ರಿಬೈರೊ ವೈನ್ ಸಹ ಸ್ಪೇನ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಲಿಷಕರು ಬಲವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಓಝುಜವು ಬಲವಾದ ಮದ್ಯಸಾರವಾಗಿದೆ (ಇದು 37 ರಿಂದ 45% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ) ಇದು ಕ್ಮಿಮಾಡಾ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರುಜೋ ಮೂಲಭೂತ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅವಶೇಷವಾಗಿದೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು. ಸ್ಥಳೀಯರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಾವಲುಗಾರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಯವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಓರೊಜೋದಿಂದ , ಗೀಮಿನಿಯಮ್ಗಳು ಕ್ಮಿಮಾಡಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ , ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಾಫಿಗಳ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಓರೊಜನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಕ್ವಿಮಾಡಾ ರಿಚುಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.