ಪುಲ್ಪೊ ಗ್ಯಾಲ್ಲಿಗೊ ಅಥವಾ ಗಲಿಷ್ -ಶೈಲಿಯ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಎಂಬುದು ಇಂದು ಸ್ಪೇನ್ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಟ್ಯಾಪಾ (ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು) ಪೂರೈಸಿದೆ. ಇದು ವಾಯುವ್ಯ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರದೇಶದ ಗಲಿಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇಲ್ಲಿ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ವಿಶೇಷ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದೆ.
ಈ ಟಾಪ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಕ್ಟೋಪಸ್.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (
- ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ , ಚಿಮುಕಿಸಿ ಗೆ)
- 1 ಡ್ಯಾಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಮೃದುವಾದಷ್ಟು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. 1- 1 ರಿಂದ 2 ಪೌಂಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯು ಭೇಟಿಯಾದ ಕತ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋದರೆ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ನೀರಿನಿಂದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಕಟ್-ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1/2-inch ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಲೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕುಂಚದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1/3-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮೇಲಿರುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ
ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮೀನಿನಂಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ; ಇದು ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಇದು ತಾಜಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಮೀನುಗಾಲನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೇ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಶಾಯಿ ಚೀಲ, ಕಣ್ಣುಗಳ ತಲೆ, ಕೊಕ್ಕು, ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಾಂಗೀಯ ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 234 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 82 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 396 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |