ಅನಾನಸ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಜೊತೆ ಜರ್ಮನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಬೂದು, ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನರು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಸ್ಸೆಲರ್ ಎಂಬ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಹೃದಯ ಅಪೇಕ್ಷೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಪೈನ್ಆಪಲ್ನಿಂದ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 (28 ಔನ್ಸ್) ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು
- 1 ಚಮಚ
- ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವುದು
- 1 ಕಪ್ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸ ( ಗಮನಿಸಿ , ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ)
- 5 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
- 2 ಚೂರುಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್
- 1 ಚಮಚ
- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು ವಿಭಿನ್ನ ಉಪ್ಪು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಕ್ರೌಟ್, 1 ಕಪ್ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ರಸ ಮತ್ತು 5 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಣ್ಣದಾದ ಡೈಸ್ (ಅಥವಾ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಟಿಡ್ಬೈಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ) ಆಗಿ 2 ಚೂರುಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಳದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕ್ರೌಟ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಾಗ ಸೇವಿಸು.
- ಈ ಕ್ರೌಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಸ್ಸೆಲರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಜರ್ಮನ್ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಂಬ ಪದವು "ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು" ಗಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ಜರ್ಮನ್ನರು ಅದರ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. 2,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀನಾದ ಗ್ರೇಟ್ ವಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನೇರ ಸಮಯದ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದು 1,000 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಂತ್ರವು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುಗೆ ಹೋದಾಗ ಜರ್ಮನಿಯ ಜನರು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಅದೇ ರೀತಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಂಚಿನ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಡಚ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನ ಭೋಜನ ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು - ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜರ್ಮನ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
- ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮೇಸನ್ ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ವೈಟ್ ಬೀನ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಪೆಸ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 366 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,440 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 89 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |