ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಮ್ಮಸ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ತಾಹಿನಿ (ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಆದರೆ ಬದಲಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ತಾಹಿನಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಹೊಂದಲು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಹಿಯಾದ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಗತ್ಯವಾದ ತಾಹಿನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಮಸ್ನ್ನು ಅದರ ಕ್ರೀಮ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
Hummus ಎಂದರೇನು?
ಹ್ಯೂಮಸ್ (ಕಡಲೆ ಗಾಗಿ ಅರಬ್ಬಿ ಭಾಷೆಯ ಪದ) ಒಂದು ಅದ್ದು ಅಥವಾ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಾಹಿನಿ. ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಒಂದು ಹ್ಯೂಮಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಗರ್ಬನ್ಜೋ ಎಂಬುದು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಭಾಷಾಂತರವಾಗಿದ್ದು ಮಾತ್ರ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿಸ್ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಪುರಾತನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 7,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚಿಕ್ಪಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅದ್ದು ಮಾಡಲು ಹಮ್ಮಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಹ್ಯೂಮಸ್ ವಿಧವನ್ನು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಗಿಡಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಿಟಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಮುಂತಾದ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ hummus ಜೊತೆ ಈ ಹಸಿವು ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ) ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೇಲಿರುವ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗ್ಲಗ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಹ್ಯೂಮಸ್ ಕಂದು
ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಜನರ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ hummus ಮಾದರಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಆ ಸುವಾಸನೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಪ್ರೀತಿಸುವ ನಿಖರವಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕ್ಯಾನ್ (ಸುಮಾರು 15 ಔನ್ಸ್.) ಗಜ್ಜರಿ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ಬೀನ್ಸ್, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಒಣಗಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಗಜ್ಜರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಅಂಟಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗೆ ತರಲು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 454 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 167 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |