ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಲೋನ್ (ವೆಪ್ರೊವಾ ಪೆಸಿನೆ) ಜೆಕ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈಗ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಯಾವುದೇ ಗುಲಾಬಿ ಮಧ್ಯಮ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಾಗಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಚೂರುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಆದೇಶದ ಸೌಕರ್ಯದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದಲ್ಲೂ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೂಡ, ಒಂದು ದುಬಾರಿ ಸ್ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ, ಬೋನ್ ಇನ್ ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಬಳಸಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ರೋಲ್ಡ್, ಅಥವಾ 6-ಪೌಂಡ್ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ 6-ಪೌಂಡ್ ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಭುಜ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 1 ಚಮಚ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಒಣಗಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೀಜಗಳು ಬೀಜಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (1/4 ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
- ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಕಾದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೋಣೆಯೊಂದಿಗೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸಗಳು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ).
- ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಮರ್ಜೋರಾಮ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ವೇ ಬೀಜಗಳು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ರಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಲ್ಲೆಗಳು ತುಂಬಿದವು. ಎಲೆಕೋಸು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಕೆಂಪು ಆದ್ಯತೆ! ಉಳಿದ ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ಸೊಗಸಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮೂಲ: ಪೀಟರ್ ಟ್ರನ್ಕಾ (ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೆನ್ ಬುಕ್ಸ್ ಇಂಕ್, 2009) ಅವರಿಂದ "ದಿ ಬೆಕ್ ಆಫ್ ಚೆಕ್ ಕುಕ್" ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಹಂದಿ-ಇಂಚುಗಳು ಹಂದಿ ಬಳಸಿ
ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಭುಜದ ರೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದವು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಎಲುಬಿನ ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಬಹುದು, ಕೇವಲ ಆರು ಬಾರಿಯ 6 ರೊಟ್ಟಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ತೂಕವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 735 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 262 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 233 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 83 ಗ್ರಾಂ |