ಬಹುಪಾಲು ವಿಚಿಸ್ಸೈಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ರಿಟ್ಜ್ ಕಾರ್ಲ್ಟನ್ ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ. ಹೊರತಾಗಿ, ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಸೂಪ್ ಸರಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿವೆ.
ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, vichyssoise ಶೀತ ಸೂಪ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮೇಣದ ವಿವಿಧ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಸಾಧಾರಣ ಲೀಕ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 3 ಪೌಂಡುಗಳು), ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ
- 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ನೀರು, ಅಥವಾ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚೀವ್ಸ್ನ 1 ಚಮಚ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕರಗಿದಾಗ, ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆವರು (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಡ) ಅವರು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ನೀರು, ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಕಡಿಮೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ (20 ನಿಮಿಷಗಳ) ಜೊತೆ ಚುಚ್ಚಿದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸದಂತೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ) ಮಾಡಿ.
- ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸೂಪ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕೆಳಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ರುಚಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕೂಲ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ (ಆದ್ಯತೆಯ ರಾತ್ರಿಯ).
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀವ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 404 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 55 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 595 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |