ಪಾಂಡೊರೊ (ಮಿಲನ್ನಿಂದ ಅದರ ಸಹೋದರಿ ಕೇಕ್, ಪ್ಯಾನೆಟ್ಟೋನ್ ಜೊತೆಗೆ) ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನ ಕೆಲವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಹಿಮ-ಬಿಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತವಾದ, ನಕ್ಷತ್ರ-ಆಕಾರದ ಕೇಕ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್-ಯನ್ನೂ ಸಹ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಮಿಯೋ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆಟ್ ಖ್ಯಾತಿಯ ಪ್ರಣಯ ನಗರವಾದ ಉತ್ತರದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಟ್ಟಣವಾದ ವೆರೋನಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಪ್ಯಾನೆಟ್ಟೋನ್ ಲೈಕ್, ಪಾಂಡೊರೊ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದರ್ಥ) ಬೆಳಕು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಯೀಸ್ಟ್-ಏರಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಕಂದು ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾನೆಟ್ಟೋನ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅನೇಕ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಆದ್ಯತೆಯ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಮೋನ್ಸೆಲ್ಲೋ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳಿವೆ.
ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾಲ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಏರಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಧಿಗಳು ಬೇಕಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರ್ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಪಾಂಡೊರೊವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಸಾಧನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ತರ ಬೇಕರ್, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು-ಎತ್ತರದ ಪಾಂಡೊರೊ ಅಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ವೆರೋನಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅಚ್ಚುಗಳು 10 ಇಂಚುಗಳು (25 ಸೆಂ) ಎತ್ತರ, 8 ಅಂಗುಲಗಳು (20 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಮೊನಚಾದ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಂಟು ಅಂಕಗಳು. ನೀವು ಪಾಂಡೊರೊ ಅಚ್ಚು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮೊನಚಾದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2/3 ಔನ್ಸ್ / 20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರಿಯಾಶೀಲ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ / ಡೈರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವು)
- 3 ಕಪ್ಗಳು / 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 5 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 2/3 ಕಪ್ / 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 8 ಔನ್ಸ್ / 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ)
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆನೆ
- 1/3 ಕಪ್ / 30 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಬಿಡುವುದು)
- ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು (ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳು ಬಿಡುವುದು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಚ್ಚು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು (ಅಚ್ಚು ಧೂಳುವುದು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಕುಸಿಯಲು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 1/3 ಕಪ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ 1 ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ, ಜೊತೆಗೆ ಮೃದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಏರಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, 3 ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲಘುವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಲೀಸಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲ್ಪಟ್ಟ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಉದ್ಧರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಯಾತವಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಿಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮೂರನೇಯಲ್ಲಿ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕಿಸಿ; ಅದು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಅಚ್ಚು ತುಂಬಬೇಕು. ಅಚ್ಚವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಚ್ಚು (20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ತಲುಪುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 400 ಎಫ್ (200 ಸಿ) ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಂಡೊರೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 360 ಎಫ್ (180 ಸೆ) ವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾಂಡೊರೊ ತಕ್ಷಣವೇ ಅನ್ಲಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಧೂಳು ಹಾಕಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 773 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 322 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 796 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 63 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |