ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪ್ಯಾಲೆ ಮೂರು ವಿಧದ ಪ್ಯಾಲೆ- ಮಿಕ್ಸ್ಟಾ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಿಶ್ರಣ), ಮಾರಿಸ್ಕೋ (ಸಮುದ್ರಾಹಾರ), ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ) ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಚಿಕನ್, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಕಾಶ.
ಕೆಳಗಿರುವ ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಧದ ಪ್ಯಾಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದಂತಹವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸ್ಟಾ, ಮಾರ್ಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪೇಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು?
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಎಲ್ಲಾ Paellas ರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ಗಳ ಸಾರು (ಚಿಕನ್, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು)
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್)
- 1/2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಟೊಮೆಟೊ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 5 ರಿಂದ 7 ಔನ್ಸ್.
- "ಬೊಂಬಾ" ಅಕ್ಕಿ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ರೋಸ್ನಂತಹ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ)
- 1 ಪಿಂಚ್
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ನಿಂಬೆ
- ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥದ ಆಯ್ಕೆಗಳು
- 2 ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು
- 1-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1/4 ಪೌಂಡು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬು ಒಪ್ಪವಾದ)
- 1 ಕ್ಯಾಲಮಾರಿ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್)
- ವೇನಸ್ ಅಥವಾ ಮನಿಲಾ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) ನಂತಹ 4 ಸಣ್ಣ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು
- 4 ಹಸಿ ಸೀಗಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ, ಶೆಲ್
- 1/4 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- ಸೀಫುಡ್ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗಳು
- 2 ಕ್ಯಾಲಮಾರಿ (ಸ್ಕ್ವಿಡ್)
- ಶೆಲ್ 4 ಕಚ್ಚಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ)
- ವೇನಸ್ ಅಥವಾ ಮನಿಲಾ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) ನಂತಹ 6 ಸಣ್ಣ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು
- 6 ರಿಂದ 8 ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ, ಶೆಲ್
- 1/4 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗಳು
- 1 ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ಮಧ್ಯಮ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಘನ
- 1/2 ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/2 ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ತೊಳೆಯಬಹುದು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
- ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸ್ಟಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ , ಒಳಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸೋಫಿಟೊವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪೆಲೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೋಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
- ಮಿಕ್ಸ್ಟಾ : ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಸೀಫುಡ್ : ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ : ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು.
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
- ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ paella ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಮಿಕ್ಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸೀಫುಡ್: ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು (ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಆವೃತ್ತಿಗೆ) ಪ್ಯಾನ್ನ ಹೊರಗೆ ಅಂಚಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮೆಣಸಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ ಆದರೆ ಅನ್ನವು ಕೋಮಲವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದು. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ಯಾಲೆಲ್ಲಾ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸ್ ನಿಂಬೆ, ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.