ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಅಝಫ್ರಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಅದನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಎಂದು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ನೀರೋ ತನ್ನ ಮೆರವಣಿಗೆಗಳಿಗೆ ಬೀದಿ ಬೀದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು; ಫೀನಿಷಿಯರು ತಮ್ಮ ವಧುಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮುಸುಕು ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಬೌದ್ಧರು ತಮ್ಮ ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರು.
ಕೇಸರಿ ಮೂಲತಃ ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದಲ್ಲ ಆದರೆ ಏಷ್ಯಾ ಮೈನರ್ ನಿಂದ ಬಂದಿತು.
ಮೊಯರ್ಸ್ ಕೇಫ್ರನ್ ಅಥವಾ "ಅಝ್-ಝಫರನ್" ಅನ್ನು ಅವರು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ VIII ಅಥವಾ IX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ತಂದರು. ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತರಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಲಾ-ಲಾ ಮಂಚಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ. 2001 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಲಾ ಮಂಚಾದಲ್ಲಿನ ಕೇಸರಿಗಾಗಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಪಂಗಡವು ಇದೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅದರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಇರಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೇಸರಿಯ ಬೆಲೆಗೆ ಎರಡು ಆಜ್ಞೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಸರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
ಕೇಸರಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ , ಅದು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಹೂವು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಲ್ಬ್ 2-3 ಹೂಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮತ್ತು ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಕ್ಷಣಿಕವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ! ಈ ಹೂವುಗಳನ್ನು ರೈತರು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆ ಪ್ರದೇಶದ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಉಳಿದ ಹೂವಿನಿಂದ ಕೆಂಪು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ದೀರ್ಘ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಮುಂದೆ, ಕಂಬಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೃಷಿ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕಾದಿರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉಳಿತಾಯ ಖಾತೆಯಾಗಿತ್ತು. 1 ಗ್ರಾಂ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 200 ಕ್ರೋಕಸ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು!
ಗ್ರಾಮ ಕೇಸರಿ ಎಷ್ಟು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು, ಇಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಇಂಚುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ!
ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು, ನೆಲದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು! ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು 2 ಅಥವಾ 3 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಔನ್ಸ್ ಅಥವಾ 4-6 ಬಾರಿಯವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಥ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.