ಮತ್ತು ಅವರು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಇವೆ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲಫಿಶ್ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಿಂದ ಸೊಗಸಾದ ಎಂಟ್ರೀಗಳ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಪಿಯ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಪಿಯ ಎಲೆಗಾನ್ಸ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾತಿಗಳು ; ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ಸೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅವರ ಚರ್ಮ ಸುಂದರ ವರ್ಣವೈವಿಧ್ಯ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ದಣಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು - ಅವು ಇತರ ಮೊಲಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಒಂದು ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ (ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಶಾಯಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ನೀರೋ (ಕಪ್ಪು ರಿಸೊಟ್ಟೊ).
ನೀವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ತಯಾರಿಸುವದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲಫಿಶ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪೌಂಡ್ಗಳ ನಡುವೆ (ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಎಂಟ್ರಿ ಆಗಿ) ನಡುವೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು - ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಲಫಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲಫಿಶ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾದವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಂದ (ತಾಜಾ ವೇಳೆ) ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದು ಎಂಬುದು ಎರಡನೇ ಅವಲೋಕನ.
ನೀವು ತಾಜಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು ನೀವು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕಟ್ಲಫಿಶ್ನ ಕೊಕ್ಕಿನ ಸುತ್ತಲೂ ವೃತ್ತಾಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಶಾಯಿಯ ಚೀಲವನ್ನು ತೂರಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಾರಂಭವು ವಿಶಾಲವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೂಳೆಯನ್ನೂ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಫಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪದಗಳು: ತಮ್ಮ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಂತೆ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಕಟ್ಲಫಿಶ್ನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ - ಎರಡು ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಹ - ತೋಳುಗಳು ಜೋಡಿಸುವ ಅಂಗಾಂಶದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಅದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಅಡುಗೆಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಬೇಯಿಸಿರಬೇಕು.
ಅಂತಿಮ ಪರಿಗಣನೆ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ಗೆ ಸಹ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಂದಾಜು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಗಾತ್ರಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾದ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕಟ್ಲಫಿಶ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆಯಾದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಷ್ (ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ) ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು.
ಪಿಕಲ್ಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಪೋಲ್ಪೆಟ್ಟಿ ನೆಲ್'ಅಸೆಟೊ : ಮತ್ತೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ
ಹುರಿದ ಕ್ಯಾಲಮಾರಿ, ಕ್ಯಾಲಮಾರಿ ಫ್ರಿಟಿ ಬೇಸಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ.
ಕ್ಯಾಲ್ಬ್ರಾರಿಯನ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ, ಇನ್ಸಾಲಾಟಾ ಡಿ ಪೋಲಿಪಿ : ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಝಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ರೆಫೇಸಿಂಗ್ .
ಅಲ್ಫೊನ್ಸೊನ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಮರಿನಾರಾ , ಚಿಕ್ಕ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಫ್ಲಾರೆಂಟೈನ್ ಶೈಲಿಯ ಕಟ್ಲಫಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರ್ಟುಸಿಯ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ: ಎ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ.
ಮೊಸ್ಕಾರ್ಡಿನಿ (ಸಣ್ಣ ಆಕ್ಟೋಪಸ್) ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಪಿಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಇಂಕ್ , ಫಾರೋ ಅಲ್ ನೀರೋ ಡಿ ಸೆಪಿಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ರೋ: ಅಬ್ರುಝೊದಿಂದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾರ್ಪಾಡು.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾನ್ ರಾಗು ಡಿ ಕ್ಯಾಲಾಮರಿ , ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾಲರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕೋಲ್ ನೀರೋ ಡಿ ಸೆಪಿಯ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಇಂಕ್ , ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ.
ಸೆಪಿ ರಿಪೀನ್ , ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟಲ್ಫಿಶ್ ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೆಪೀ ಅಲ್ಲಾ ವೆನೆಜಿಯನಾ, ಕಟಲ್ಫಿಶ್ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಸ್ಟೈಲ್ (ಅವರ ಶಾಯಿಯಲ್ಲಿ).
ಇಂಜಿಮಿನೋದಲ್ಲಿ ಸೆಪೀ , ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಝೆಸ್ಟಿ ಟಸ್ಕನ್ ಮಾರ್ಗ.
ಸೆಪ್ಪಿ ಕೊಯಿ ಪೀಪರೋನ್ಸಿನಿ : ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಈ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಝೆಸ್ಟಿ ಝಿಂಗ್ಗೆ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ.
ಸೆಪಿ ಕೋಯಿ ಪಿಸ್ಸೆಲಿ: ಕಟಲ್ ಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.