ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತು ನೀಡಿದರೆ, ಅರೆಗಳು, ಪ್ಯಾಲೆಲ್ಲಾಗಳು, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುವ ಅನೇಕ ಮೊರೊಕನ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣ ಅಕ್ಕಿ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾದರೂ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊರೊಕನ್ ಸೈಡ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪೈಲಫ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಕುದಿಸಿ . ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಎಂಟ್ರಿ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆದ್ಯತೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊರೊಕನ್ ಕೇಸರಿ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಹಾಸಿಗೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು.
ನಾನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗೆಗಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ 1 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್, ಹಲ್ಲೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ರಿಂದ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು *
- 1 ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ *
- 1 ಕ್ಯಾರಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ *
- 1 ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು (2 ರಿಂದ 3 ") ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕಿನ 4 1/2 ಕಪ್ (ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
* ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 ಕಪ್ ವರೆಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
1. ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುಸಿಯಲು ಒಣಗಲು ತನಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸ್ಟಾಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ 4-ಕಾಲುಭಾಗ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಅಕ್ಕಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮೊಳಕೆ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೆಂಡರ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರನ್ನು ಪಾರ್ಶ್ವದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ; ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಂದೆಡೆ ಸುಲಭವಾಗುವುದು. ಅಥವಾ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
- ನಿಜವಾದ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವರ ಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
- ಕೆಲವು ಮೊರಾಕನ್ಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪಿಚ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ತ್ವರಿತವಾದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 496 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 80 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 286 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |