ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬಾಬ್ ಲೀವ್ಸ್ (ಬಬ್ ಲೆಹ್-ವೇಶ್) (ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದ) ಅನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸಭರಿತ ಹಾಮ್ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸುವಾಸನೆಯ ನೈಜ ಟ್ರಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಡಿಫ್ಯಾಟ್ಡ್ ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕಿಯು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ನೇವಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಒಣಗಿದ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 1 ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ (ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ಹಾಮ್ ಹಾಕ್)
- 4 ಕಪ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ವಾಟರ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1 ಚಮಚ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕವರ್, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಆದರೆ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟು 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸು.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಂತೆ ದೊಡ್ಡದು).
- ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಬೋನ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಬೀಜಗಳು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿದ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಡಿಮೆ, 2 1/2 ಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದ್ರವ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಹಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ದ್ರವದ ಹಲವಾರು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳನ್ನು ರೌಕ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಳ್ಳಗೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್ ತೀರಾ ತೆಳುವಾದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.
- ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನ ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೀಸಲಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 320 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 22 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 372 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |