ಅಟ್ರಾಕಿ ಮುರ್ಗ್ ಎಂಬುದು ಶುಂಠಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಕೋಳಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಅದ್ರಕಿ" ಅಂದರೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು "ಮುರ್ಗ್" ಎಂದರೆ ಚಿಕನ್. ಈ ಸೂತ್ರವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೀವು ಟೋಸ್ಟ್ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಏಲಕ್ಕಿ, ನಕ್ಷತ್ರ ಸೋಂಪುಗಿಡ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನಂತಹ ಭಾರತದ ಸುವಾಸನೆ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಳಸುವ ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸೌಕರ್ಯದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಮಿಷಿಸುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಗಂಭೀರವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ - ಮೃದುವಾದ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ - ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ - ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1-ಅಂಗುಲ ಸ್ಟಿಕ್
- 5 ಲವಂಗಗಳು
- 4 ಬೀಜಗಳು ಹಸಿರು
- ಏಲಕ್ಕಿ , ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
- 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಕು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮ್ಯಾಸ್ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮೊಸರು
- 2 1/4 ಪೌಂಡ್. (1 ಕೆ.ಜಿ.) ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು (ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 4 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ತುಂಡು, ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಇತರ ಪುಡಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅತ್ತಕಡೆ ಇಡು.
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕೋಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೂರವಿಡಿ.
- ಮೆರಿನಿಂಗ್ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅವರು ತಣ್ಣಗಿನ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಮೆಣಸು ತನಕ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಲಂಕರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ), ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಕುಕ್ (ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ತಪಾಸಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ) ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಒಣಗಿದ ತನಕ.
- ಶಾಖ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉಳಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಾಪಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಪರಾಥಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 481 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 144 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 214 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 48 ಗ್ರಾಂ |