ಗ್ರಿಲ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಜನರು ಮಾಡುವ ತಪ್ಪು ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಶಾಖವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾದ ಶಾಖದ ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ. ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಒಂದು ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮೂಲಭೂತ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರವು ಎಚ್ಚರವಾದ ತಾಳ್ಮೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳ ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶ
ಮೊದಲನೆಯದು, ನೇರವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಇದೆ. ನೀವು ಪಕ್ಕದಲ್ಲೇ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಒಂದು ಕಡೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆಹಾರ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರದೇಶ ಬೇಕು. ನಾಲ್ಕು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಜೋಡಿಸಲಾದ ಇಮ್ಯಾಜಿನ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಎಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಬಲ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆಂಕಿ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಮೂಲಭೂತ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮರದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಇದ್ದಿಲು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ .
ಕುಕ್ ರೆಬ್ಸ್ ಲೋ ಮತ್ತು ಸ್ಲೋ
ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಒಳಗಡೆ 225 ಎಫ್ / 110 ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಇದು ಮೊದಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ನವಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಎಲುಬುಗಳ ಸಡಿಲವಾದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಬ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಬ್ಗಳು, ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿಯೂ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಟೆಂಡರರ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ತಯಾರಾದ ನಂತರ ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಹೊಂದುವುದರಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಕುದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 225 ಎಫ್ / 110 ಸೆ.
ಸೀಸನಿಂಗ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋ ಸುಲಭ
ಈಗ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉದುರುವಿಕೆಗೆ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಬಹಳ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಗುಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವೇ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚೆಯೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳು, ಸ್ಟೋರ್-ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೂ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ (ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).
ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ತಮ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಪ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎ ಮಾಪ್ ಎಂಬುದು ತೆಳುವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನೀರು) ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾಗಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವಿರಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 225 ಎಫ್ / 110 ಸಿ ಆಗಿದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಕಟವಾದ ಕಣ್ಣು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ. ತೆಳ್ಳಗೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಆಲೋಚಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.