ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್

10 ರಲ್ಲಿ 01

ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ - ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಗಳು

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ನೀಡುವ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇರಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ BBQ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈಗ, ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು "ಅವನ್ನು" ಬಿಡುತ್ತೀರಿ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆ ಉತ್ತಮ ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧೂಮಪಾನಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಸುಮಾರು 250 ಎಫ್ / 120 ಸಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್
• ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲು
• ಉತ್ತಮ ರಿಬ್ ರಬ್
• ಚಾರ್ಕೋಲ್
• ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ 2 ಎಸೆಯಬಹುದಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು
• ಗಟ್ಟಿಮರದ ತುಂಡುಗಳು
• ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
• ಹೆವಿ ಡ್ಯೂಟಿ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ (ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ)
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್
• ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು spareribs ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. Spareribs ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಲು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ತನಕ ಬೇಬಿ ಬ್ಯಾಕ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 02

ರಿಬ್ಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು - ಬಾರ್ಕೋಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್ ಆನ್ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್

ಕೇವಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿನ ಹೊರಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವುದರಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಕೆಲವೊಂದು ಜನರು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲು, ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಂಬರೇನ್ (ರಾಕ್ನ ಮೂಳೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮ) ಕಠಿಣ ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಹೋಗಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೊರೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಚರಣಿಗೆಯಿಂದ ಪೊರೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊಂಡಾದ ಚಾಕನ್ನು (ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಚಾಕುವಿನಂತೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕನ್ನು ಸರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪೊರೆಯು ಸ್ಲಿಪರಿ ಚರ್ಮವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಂಬರೇನ್ ಆಫ್ ಜೊತೆ, ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಡಿಲವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಶುಷ್ಕವಾಗುವುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಚದರ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉತ್ತಮ, ಕ್ಲೀನ್ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿ. ನೀವು spareribs ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚೂರನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು .

03 ರಲ್ಲಿ 10

ನಿಮ್ಮ ರೈಬ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು - ಬಾರ್ಕೋಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್ ಆನ್ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉತ್ತಮ ಹಲ್ಲುಗಳು ಉತ್ತಮ ರಬ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಹೊರಪದರಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಬಳಸಿ. ಉದಾರವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ರಬ್ ಹರಡಿತು. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆಂದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅವರು ಎಷ್ಟು ರಬ್ಗೆ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ, ಹಿಂದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗ, ಹಾಗೂ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಸುತ್ತ ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುಳುಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ರಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತಲೂ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕರಗಿ ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ರಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು "ಗುಣಪಡಿಸಲು" ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಮ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 04

ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎರಡು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಂಗಾಲದ ಗ್ರಿಲ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಹರಿವಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಡ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಅದು ಇದ್ದಿಲಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದೂರ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇತರ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ತುರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಚಿಮಣಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಇದ್ದಿಲುವನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದಿಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪದರಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅದು ಇದ್ದಿಲುಗಳ ಮೂರು ಪದರಗಳು).

ಒಮ್ಮೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬೆಳಗಿದಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಈಗ, ಸಮಯವು ಮರದ ಸೇರಿಸಿ. ಹೊಗೆಯನ್ನು ರಚಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಒದಗಿಸುವ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಧೂಮಪಾನ ಪೂರೈಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಅಡುಗೆ ತುದಿಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ನೇರವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ. ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರು ತುಂಬಿರಿ. ಗೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು (ಸುಮಾರು 250 ಎಫ್ / 120 ಸೆ). ನೀರಿನ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಮನವಿರಲಿ.

ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ್ದೀರಿ.

10 ರಲ್ಲಿ 05

ಕರಿಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರಿಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ, ನೀವು ಮಗುವಿನ ಎರಡು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಒಂದು ರಾಕ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತಹ ರೆಬ್ ಹೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತುಕೊಂಡು ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ರಾಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು 180 ರಿಂದ 185 ಎಫ್ / 80 ಗೆ 85 ಸಿ ವರೆಗೆ ಅಂತಿಮ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಇದು ಗರಿಷ್ಟ ಮೃದುತ್ವದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಇಡೀ "ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬಿದ್ದುಹೋದ" ಕೆಟ್ಟ ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನ ಅಡುಗೆ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗಲು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

10 ರ 06

ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ ದಿ ರಿಬ್ಸ್ - ಬಾರ್ಕ್ಯೂಕ್ ರಿಬ್ಸ್ ಆನ್ ಎ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಮಯ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಹೊರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಚೆಕ್ ನಂತರ. ಗ್ರಿಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಂಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಇನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯ. ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹಾಳೆಯ ಎರಡು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿರುಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಡಿಸಬಾರದು. ಸುತ್ತುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅವರು ಹೊಂದುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

10 ರಲ್ಲಿ 07

ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು - ಬಾರ್ಕೋಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್ ಆನ್ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್

ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲಿನ ಈ ಅಂತಿಮ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕೊಡಲಿದ್ದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವಿರಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬೇಕಾದದ್ದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (180 ರಿಂದ 190 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಶೋಚನೀಯವಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಇದು ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರೊಂದು ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಓದುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ ಥರ್ಮಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವುದು ಎಂಬುದು ದಾನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ತುದಿಗಳು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಮುಖವಾಗಿದ್ದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ಪಿಟ್ಮಾಸ್ಟರ್ ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ಯಾವಾಗ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ.

10 ರಲ್ಲಿ 08

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ - ಬಾರ್ಕೋಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್ ಆನ್ ಎ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟರ್ಗೆ ಸಮಯ (ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ). ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಸ್ನ ಮೇಲೆ ಏರಿಳಿತದ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಆರ್ದ್ರ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಲೇಪನವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಇದನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಹಂತ 10 ನೋಡಿ), ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹಿಡಿಯಬಹುದು (ಹಂತ 9 ನೋಡಿ).

09 ರ 10

ಹೋಲ್ಡಿಂಗ್ ರಿಬ್ಸ್ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್ ಆನ್ ಎ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಬೇಕಾದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಲ್ಮೈ ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಬಿಡಿ ಒಣ ಸ್ವಲ್ಪ. ನಂತರ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದ ಹಲವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನಂತರ ಈ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯು ಫಾಯಿಲ್ನ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ವರೆಗೆ ನೀವು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಭಾರೀ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಚರಣಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 250 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪುನರ್ಬಳಕೆಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಟ್ ಒಣಗಿದವು. ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.

10 ರಲ್ಲಿ 10

ರಿಬ್ಸ್ ಸೇವೆ - ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಿಬ್ಸ್

ಕಾರ್ವಿಂಗ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಜೋಡಿಗಳ ಜೊತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮೂಳೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಚಾಕಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದು. ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಿಂದ ನೋಡಿದರೆ ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿಸಬಹುದು. ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉತ್ತಮ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ಪಕ್ಕೆಲುಬನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ರಿಬ್ ಎಲುಬುಗಳು ಸಣ್ಣ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಕೊನೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿರಬೇಕು.