ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿಯ ಸ್ಪೇರ್ ರಿಬ್ ರ್ಯಾಕ್ ಚೂರನ್ನು

07 ರ 01

ನಿಮ್ಮ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಿಡಿಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಕೇವಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ವಿಭಾಗ, ನೀವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಏನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿದರೆ, ಇಡೀ ಬಿಡಿಭಾಗದ ಪ್ರದೇಶದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತೀರಿ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣ ಬಿಡಿಭಾಗದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಿವೆ. ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ವಿಭಾಗವು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕರ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಮಾಂಸ), ಅಥವಾ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಗಾಡಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಫ್ಲಾಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಭಾಗವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸುಳಿವುಗಳು . ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ ಯಾವುದು ಎಂಬುದರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರ್ನಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆತ್ತನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಾಗವೂ ಸಹ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪೂರ್ಣ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ನೋಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ರಾಕ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸ ನಡೆಯಲಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಕಣಜವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮುನ್ನ, ಎಲುಬುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಒಂದು ಭಾವನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

02 ರ 07

ದಿ ಬ್ಯಾಕ್ ಆಫ್ ದಿ ರಾಕ್

ಇಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ನಾವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪೊರೆಯನ್ನೂ ಸಹ ನೋಡಬಹುದು. ರಾಕ್ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ಭಾಗಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಇದನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಹಲ್ಲುಕಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

03 ರ 07

ಸ್ಕರ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು

ಸ್ಕರ್ಟ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಮೂಳೆ) ಬದಿಯ ಪೊರೆಯ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಕರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಈ ವಿಭಾಗವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸ್ಕರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಸ್ಕರ್ಟ್ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಈ ವಿಭಾಗದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

07 ರ 04

ಮೆಂಬ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವುದು

ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅಪ್ರಸ್ತುತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಪೊರೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೆಂಬರೇನ್ ಒಂದು ಜಲನಿರೋಧಕ ಚಿತ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ನಾಯು / ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹಾಗ್ನ ಎದೆಯ ಕುಹರದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎದೆ ಪ್ರದೇಶದ ಒಳಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಡಬೇಕಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಪ್ಲಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಾಕ್ನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ವಿಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ಮಂದವಾದ, ಬಿಳುಪು ಚಿತ್ರವಾಗಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

05 ರ 07

ಮೆಂಬ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯುವುದು

ನೀವು ಮೆಂಬರೇನ್ ನೋಡಿದಾಗ, ಇದು ದೀರ್ಘ, ತ್ರಿಕೋನ ತುಂಡು ಎಂದು ನೋಡಬಹುದು. ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪೊರೆಯ ಈ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೆಂಬರೇನ್ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಿಲುವಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಎರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಹೊರಚರಂಡಿಯನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

07 ರ 07

ರಿಬ್ ಸಲಹೆಗಳು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವುದು

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಾವಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನೈಜ ಮೂಳೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಇದು ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಹಂದಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಮೇಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಲುಬುಗಳು (ಚೈನ್ ಮೂಳೆ) ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಒಂದು ಮೂಲ ನಿಯಮದೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದು: ಮೂಳೆಗಳು ಬೆಂಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎತ್ತರದ ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಈ ವಿಭಾಗಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತವೆಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ರ್ಯಾಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವಾಗಿ ಸಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೀರ್ಘ ಸಾಲು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಡುಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಹಂತದೊಂದಿಗಿನ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆ ಈ ವಿಭಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ನೇರ ರೇಖೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಮೂಳೆಗಳು ಬೆಂಡ್ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಈ ರೆಬ್ ಟಿಪ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ಇದೀಗ ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಕೇವಲ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು.

07 ರ 07

ಎ ಗುಡ್ ರ್ಯಾಕ್ ಆಫ್ ರಿಬ್ಸ್

ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಹೊಸದಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ಡ್ ರೆಕ್ ಆಫ್ ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ), ಮೂರು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಗಳಿವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇತರ ತುಣುಕುಗಳಂತೆ, ಇವುಗಳು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿವೆ (ಕೆಲವು ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ). ಈ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಗ್ರಿಲ್ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ, ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ.