ಹಂದಿ ರಿಬ್ಸ್

ಹಂದಿಯ ರಿಬ್ಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಿಜವಾದ ಕಲಾ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧೆಗೆ ತಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆಯೇ , ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಟಲ್ ಕಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು . ನಿಮಗೆ 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 110 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನ, ಹೊಗೆ, ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು ಆದರೆ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ದೂರಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೊರೆಯಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಜನರು ನೀವು ಮೆಂಬರೇನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೆಂಬರೇನ್ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ತಡೆಗೋಡೆ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೊರೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಪ್ಪಟೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಂಸದ ಕಡೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೂಳೆಯ ಬಳಿ ಒಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಳ್ಳಿ ಫೋರ್ಕ್ ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ತುಂಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪೊರೆಯು ಹಾಗೇ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ತೊಂದರೆಯಾಗಬಾರದು.

ಪೊರೆಯ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಈಗ ಹಲವಾರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಸಿವೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕಾರಣದಿಂದ ವಿಶೇಷವಾದ ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಪನವು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ರಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅದನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಆಧಾರಿತ ರಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ನೀವು ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಫೈರ್ಬಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್, ಹಿಕರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯ ಧೂಮೆಯಿಂದ ನೀವು ಬರಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೋಗಲಿ. 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 110 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಧೂಮಪಾನ ತಾಪಮಾನ. ನೀವು ಸುದೀರ್ಘ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ದರದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 75 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಡೆಯಬೇಕಾದರೆ ನೆನಪಿಡಿ. ಒಂದು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅಂತಿಮ ಸಾಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೀರಿಸದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಒಂದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.