ಟ್ರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಅಮೆರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ಬಹುಶಃ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ . ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೂಲವನ್ನು ಯಾರು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಯುದ್ಧಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೋಲುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ ಅವುಗಳು ಅಡುಗೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಎಂಬುದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಪರಿಚಯವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು ಆದರೆ ನೀವು ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರಗಳ ಧೂಮಪಾನ ನಿಧಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಜನರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಔಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೊಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹಾಜರಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಗ್ರಿಲ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸದ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಏನು ಕೆಳಗೆ ಉಗುರು ಮುಂದೆ ಚಲಿಸುವ, ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನೋಡಲು ಸಮಯ. ಟೆಕ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ಕ್ಯಾರೊಲಿನಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು, ಇಡೀ ಹಂದಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಕಡೆಗೆ ಚಲಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪಶ್ಚಿಮ ಕೆಂಟುಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೀವು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಎಲ್ಲ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳೆಂದರೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರೈಜ್ಗೆ ಧೂಮಪಾನದ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನಗಳು. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಅಶಿಸ್ತಿನ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲದಿಂದ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ.

Brisket : ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸ brisket ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ಕಡಿತ ಒಂದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಫೋರ್ಕ್ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದಪ್ಪ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓವೆನ್ಸ್ಬೋರೊ ಮಟನ್ : ಈ ವಿಚಿತ್ರ ಸಂಪ್ರದಾಯವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕುರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಯಿತು. ಓವೆನ್ಸ್ಬೋರೊ ಕೆಂಟುಕಿ ಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಳೆದ ಹಂದಿ : ಬಹುಶಃ ಮೂಲ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಈ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಕ ಪಿತಾಮಹರಿಂದ ಅನುಭವಿಸಿತು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇಡೀ ಹಾಗ್ ಅಥವಾ ಆಯ್ದ ಕಟ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೆರಳುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೈಯಿಂದ ಎಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು : ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವೆಂದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ನೀವು ಕಾಣೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಂದು "ಪ್ರಶ್ನೆ" ಜಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ದಿನಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಭಾಗವು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದವು. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಂಭಾಷಣೆ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಾಜರಿದ್ದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೆ ನೀವು ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವುದನ್ನು ಹುಡುಕುವಿರಿ.

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲವು ಭಾವನೆಗಳು ಇವೆ.