ಎಳೆದ ಹಂದಿ: ಸಾಸ್

ಪ್ರಾದೇಶಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಬಾರ್ಕ್ಯೂಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಡಿತವನ್ನು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೊಲಿನಸ್ನ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಜನರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೆವ್ವದ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ನಂಬಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಶ್ಚಿಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು : ಎಳೆದ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸಾಸಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ.

ಹೊಗೆಸೊಪ್ಪು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನೇರವಾದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಮ್ಯಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಪ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಸಪ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಯೆನ್ನೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ಈ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸ್ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುವುದು: ಎಳೆದ ಹಂದಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಿನಿಶ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದರಿಂದ ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ದಟ್ಟವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಳೆದ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಕಠಿಣ ತುಣುಕು ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ವಿರುದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ : ದಕ್ಷಿಣ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಆ ಸಾಸ್ ಗಳು. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂಲಭೂತ ಸಾಸ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ (ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಲಂಕಾರಿಕವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಡೀ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪೇಸ್ಟ್, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ಗಳಿಂದ ಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ವಿನೆಗರ್, ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊಲಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚದ ಕೇಯೆನ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೋಗುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ವಿನೆಗರ್ ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎಳೆದ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಯಾರೋ ಹೇಳಿದಂತೆ, "ಸಾಸ್ ನೀವು ಬಯಸುವ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬಾರದು".

ಮುಂದಿನ ಪುಟ: ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್