ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರ - ಟ್ರೊಸ್ (ಮೊಸರು ಚೀಸ್) ಲೆಪೆನಿ (ಶೀಟ್) - ಇದನ್ನು ಟ್ರೊಸ್ ಪೈಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೊಸ್ ರಾಕ್ಸೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಜಾನೊಸ್ ರಾಕೊಕ್ಜಿ (1897-1966) ನಂತರ ರೊಕೊಕ್ಸಿ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟಾಪ್ಸ್, ಇತರರು ಸಕ್ಕರೆ.
ಇದು ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿ. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕಂಪೆನಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು 9x13-inch ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಅಗ್ರ ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭ. ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕಂಪೆನಿಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಡಬಲ್ ಬ್ಯಾಚ್. ಇದು 9x13-inch ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಭರ್ತಿ ಅಗ್ರ ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಲಭ.
ನೀವು ಶುಷ್ಕ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೈತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.
ಉಳಿದ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಉಳಿದ ಎಗ್ ವೈಟ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗಾಗಿ ಉಳಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 1/4 ತುಂಡುಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಶುಷ್ಕ ಮೊಸರು ರೈಸ್ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ)
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 2 (14 ಔನ್ಸ್) ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾಮ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ:
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪೈ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಲ್ಸ್. ಆಹಾರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಚಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಿ. 9x13-inch ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒತ್ತಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬಾಗಿಸಿದ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಚೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೋಡು: ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ಪೌಂಡ್ಸ್, 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 4 ಮೀಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಶಿಖರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚಿಟ್ಟೆ-ಮಾದರಿಯ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಪದರದ ಮೇಲೆ ಪೈಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ನಿಂಬೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪೈಗಾಗಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ತನಕ ತಣ್ಣಗೆ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೂಲ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 410 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 170 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 318 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |