ನೀವು ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
ಧೂಮಪಾನ ಆಹಾರಗಳ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರುಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು-ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ-ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!). ಧೂಮಪಾನವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಟೆಂಡರ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಂಸದ ಕೆಟ್ಟ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಊಟಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ , ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅದು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾವಾಗಿದ್ದರೂ, ಧೂಮಪಾನವು ಬೇರೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಅರ್ಥ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಧೂಮಪಾನವು "ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ" ಅಡುಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಉಪಕರಣವನ್ನು (ಅಥವಾ ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಂದ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ 1 ಗಂಟೆ ವರೆಗೆ 20 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನವು ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಲೆಯಾಗಿದೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಧೂಮಪಾನಿ ಆಯ್ಕೆ
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಧಾರಕ, ಧೂಮಪಾನದ ಮೂಲ, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ನೆಲದ ರಂಧ್ರದಿಂದ $ 20,000 ಧೂಮಪಾನಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಂಧನವು ವಿದ್ಯುತ್ನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಮರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸುವ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಥಳ, ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಇಂಧನ, ನೀವು ಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್.
ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಡ್ರಮ್ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಧೂಮಪಾನಿಗಳವರೆಗೆ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೀಗೆ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜಾಗವು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡರೆ, ಧೂಮಪಾನಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಇಂಧನವನ್ನು ನೋಡಲು ನೀವು ಚಲಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಧೂಮಪಾನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಮರದ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಕ್ಕರಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಇಂಧನವು ಇದ್ದಿಲು, ಮರದ ಉಂಡೆಗಳು, ಪ್ರೋಪೇನ್ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸುವ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಮರದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ವಿದ್ಯುತ್ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೂಟುಗಳನ್ನು ಆಲೋಚಿಸುವ ಇಂಧನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಮರದನ್ನು ಬಳಸದೆ ಇರುವಂತಹವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ತೃಪ್ತ ಸ್ಮೋಕಿ ರುಚಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಪರಿಗಣಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು (ಇಂಧನದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಮೊದಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಕೆಲಸ ಎಷ್ಟು ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಂದು ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಒಲವು ಮಾಡುವಾಗ ಇತರರು ಸರಳವಾಗಿ "ತಿರುಗಿ ಹೊರಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ." ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುತ್ತವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮನವಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾರ್ಡ್ವುಡ್ ಬಳಸಿ
ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಸ್ಮೋಕಿ ರುಚಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಗಟ್ಟಿಮರದ ಬಳಸುವ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಮರದ ತೂಕವು ಅದರ ತೂಕದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ, ಆರ್ದ್ರವಾದ ಉಗಿ ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಕೇವಲ 5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಧೂಮ್ರವರ್ಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮರದ ಜಾತಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳವು ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಿಕರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಕನ್ನ ಸ್ಮೋಕಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಪಲ್ ಮರದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗಟ್ಟಿಮರದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮರದ ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾದುದು - ಆರ್ದ್ರ ಮರವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮರವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಾಂಸಗಳು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು , ಕಂದುಬಣ್ಣ , ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭುಜದ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು). ಆದರೆ ಇವುಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ-ನೀವು ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ-ಅಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಕೂಡ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತದ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬ್ರಿಸಕೆಟ್, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ.
ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು
ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. 200 ರಿಂದ 220 ಎಫ್ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಧೂಮಪಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು 145 ಎಫ್ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನ (ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿ 165 ಎಫ್) ಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಅಂತಿಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸುಮಾರು 180 ಎಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ಮೂಲತಃ, ಧೂಮಪಾನವು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ನಿಖರವಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು , ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೇಳಲು ಇರುವ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಒಳಗೆ ಒಂದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನೀವು ಧೂಮಪಾನದ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೇಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಹೊಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಇತರವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು. ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಯೋಜಕ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಟೆಂಡರ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕಠಿಣವಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಾದ ಕೊಲಾಜೆನ್ (ಗ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ), ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಮೋಕ್ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ಧೂಮಪಾನದ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಉತ್ತಮವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಮಾನ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಧೂಮಪಾನವು ಕ್ರೀಸೋಟ್ನ ನಿರ್ಮಾಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಹಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹೊಗೆ ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆವರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಮಾಂಸ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವವಾಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹೊಗೆಯಬೇಕು ಎನ್ನುವುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಮೂರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು: ಮಾಂಸದ ಬಗೆ, ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶ.
ಸರಾಸರಿ, ನೀವು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ 22 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು "3-2-1 ನಿಯಮ" ಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂದಿನ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಗಳ ಒಳಭಾಗ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಹೊರಗಿನ ಪದರದ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಗುಲಾಬಿ ರಿಂಗ್ (ಇದು ನೈಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್) ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.