ಪುಲ್ಡ್ ಹಂದಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ

ಕುಕ್ಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಕುಕೀಸ್ ದೂರದಿಂದ-ಇದು ಬೆದರಿಕೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಗಳಿಸಿದ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಜನರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಳೆದ ಹಂದಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲಸ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ದೂರದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಪ್ರಯಾಣ. ಎಳೆದ ಹಂದಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ಬೆದರಿಸುವುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸುಲಭವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಾಗ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಂದಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಯ ಭುಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಕಡಿತಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕ್ಷಮಿಸುವಂತಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅಂಡರ್ಕ್ಯೂಕ್ (ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮಿತಿಯೊಳಗೆ) ಮತ್ತು ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಮೈಲ್ ಮೂಲಕ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. (ಒರಟು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಕ್ಷಮಿಸುವಂತಿಲ್ಲ.) ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಭುಜದ ಕಟ್

ಎಳೆಯದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಟ್ ಭುಜವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಭುಜವು ಹಾಗ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಭುಜ. ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಬಟ್ (ಬೋಸ್ಟನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಸರೇನು ಎಂಬುದರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಟ್ ಮುಂಭಾಗದ ಭುಜದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ಣ ಹಂದಿ ಭುಜದ ತೂಕವು 12 ಮತ್ತು 16 ಪೌಂಡ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇರಬೇಕು.

ಇದು ಎಲುಬು ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಕಾರಣ, ಹಂದಿ ಭುಜದ ಬೇಗನೆ ಮಾಂಸದ ಇತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

(ಕೆಲವೊಂದು ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕಳೆದುಹೋದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿನಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.) ಇದರ ಅರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಬ್ಗಳು, ಮೊಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ರುಚಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್ Vs. ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರೋಸ್ಟ್

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈ ಎರಡೂ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹುರಿದ ಎರಡೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 6 ​​ರಿಂದ 8 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೂಳೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಕಟ್ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಬರಬಹುದು - ನೀವು ಮೂಳೆಗೆ ಒಂದು ಬೇಕು. ಬಟ್ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಕುಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಆದ್ಯತೆಯ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಸ್ಥಿರ, ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಹ್ಯಾಮ್ನಂತೆಯೇ ಆದರೂ, ಇದು ಎಳೆದ ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಇಡೀ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹುರಿದವನ್ನೇ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ರಬ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಹೊಡೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯಬಹುದು- ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಸಡಿಲವಾದ ತುಣುಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ, ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಇಂಚಿನವರೆಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು

ನೀವು ರಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಉದಾರವಾಗಿ ಮಾಡಿ-ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳು) ಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪಾಟ್. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅದನ್ನು ಮಸಾಜ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ-ಹಂದಿ ಭುಜಗಳು ಬಹಳ ಅಸಮವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕೋನದಿಂದ ರಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ, ಯಾವ ಕೋಲುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹಂದಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ ಧೂಮಪಾನಿ ತಣ್ಣಗಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೊರಗಡೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.