ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶಾಂಕ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಯಾವುದು ಕುರಿಮರಿ?

ಶಂಕಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾಲುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕುರಿಮರಿ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳು (ಮುಂಭಾಗದ ಶ್ಯಾಂಕ್) ಅಥವಾ ಬೆನ್ನಿನ ಕಾಲುಗಳು (ಹಿಂಡ್ ಶ್ಯಾಂಕ್) ನಿಂದ ಇರಬಹುದು. ಮುಂಭಾಗದ ಹೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಭುಜದ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಲೆಗ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಹಿಂದು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಒಂದು ಕಾಗದದ ತೆಳುವಾದ ಪೊರೆಯ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯ ಕೊಳವೆಯ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತಲೂ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿಯ ಕುರಿತಾದ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ crockpot ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೂಲವಾಗಿರಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಕುರಿಮರಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆನು ಐಟಂಗಳಾಗಿವೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚು! ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ, ಭಾರಿ ಕೆಳಗೆ ಮಡಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮುಂತಾದ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಂದು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಡಕೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 350 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಮೂಳೆ ಕೋಮಲದಿಂದ ಬೀಳುವಂತಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಪೊಲೆಂಟಾದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ .

ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ! ಶ್ಯಾಂಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಪಾರುಗಳಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ತನಕ ಸವಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಶಾಂಕ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪೈಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಥವಾ, ಅದನ್ನು BBQ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಳೆದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಟ್ಯಾಕೋಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ BBQ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುಡುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಕೋದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕಳವಳ ಮಾಡಿ! ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೋಳಿಸು, ಆದರೆ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೂಡಲ್ಗಳು, ಪೊಲೆಂಟಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.