ಕೇಸರಿ, ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇವರಿ ಕೋಳಿ ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ . ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಾಗದದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೊರೊಕನ್ ಡಫ್ನಲ್ಲಿ ವಾರ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಲೊ (ಫಿಲೋ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಥವಾ ವಸಂತ ರೋಲ್ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ವಾರ್ಕಾಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು .
ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರಳಿನ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಬಡಿದಾಗ ಅವುಗಳು ರಮದಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಾಗಿ Briouats ಪದರ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನಗಳ ಒಳಗೆ Briouats ಪದರ ಹೇಗೆ ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ನ 1 ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು (2 ಇಂಚಿನಿಂದ 3 ಇಂಚುಗಳು)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- 1/2 ಕೆಜಿ (ಸುಮಾರು 1 1 ಎಲ್ಬಿ.) ವಾರ್ಕಾ, ಫಿಲೋ ಡಫ್ (ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ವಸಂತ ರೋಲ್ ಹೊದಿಕೆಗಳು)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಆವರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತುಂಬಾ ನವಿರಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೀಳುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿರಿ.
- ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತೈಲಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಚಿಕನ್ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದಾಗ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಟ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.)
- ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಾಗಿ Briouats ಪದರ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನಗಳ ಒಳಗೆ Briouats ಪದರ ಹೇಗೆ ನೋಡಿ.
- ವಾರ್ಕಾ ಅಥವಾ ಫಿಲೋ ಡಫ್ನಿಂದ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಲು, ಡಫ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಅಂಗುಲ ಅಗಲವಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಕೇಂದ್ರದೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಉದ್ದದ ಪಕ್ಕಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗದ ತುದಿಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಚದರ ವಸಂತ ರೋಲ್ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಲು, ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ವಜ್ರ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಲ ಮತ್ತು ಎಡ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅಂಚುಗಳು ನೇರ ಮತ್ತು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗ್ರ ಅಂಚಿಗೆ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕಂಬಳಿ ಮುಂತಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ನಿಂದ ಬೆಳಕಿಗೆ ತನಕ, ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ .
ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸೇವೆಯ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕಿದರೆ , ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 350 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಪುನಃಬಳಸಬಹುದು .
ಬೇಯಿಸದ ಬ್ರಿಯಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.