ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಕೆಲವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸೆರೀ ಎಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಸಿದ್ದಾನೆಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಕೆನೆ, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು (ಅಲ್ಲ) ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀರೋಲ್ಸ್, ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್, ನೆಪೋಲಿಯನ್ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಟಾರ್ಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಜೆನೋಯಿಸ್ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಕೊಳವೆ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ.
ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ದೂರಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.
ಈ ಸೂತ್ರ ಅರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ, ಚುರುಕಾದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ¼ ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 2 ಔನ್ಸ್. ಅರೆ ಸಿಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 1/2 ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 2 ಚಮಚಗಳು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುದ್ಧವಾದ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಲು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುರಿದು ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಇರಿಸಿ, ಉಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಇಲ್ಲ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರದ (ಅಲ್ಲ ಲೋಹದ) ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದು ಉಗಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾಗಿಸುವ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರ್ಚ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ 170 ಎಫ್ಆರ್ ಅನ್ನು ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಿಡಬೇಡ, ನಿಮ್ಮ ಅವಿಭಜಿತ ಗಮನಕ್ಕೆ ಇದು ಬೇಕು.
- ಶಾಖದಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಘಟಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆನೆ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 326 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 158 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 431 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |