ಎಕ್ಲೇರ್

ಎಕ್ಲೇರ್ ಎಂಬುದು ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕರೆಯ ಐಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಎಕ್ಲೇರ್ ಬಹುಶಃ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಯಾಂಡಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ತುಂಬಿದೆ. ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಕ್ಲೇರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

• ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಆಯಿ-ಕ್ಲೈರ್
• ಪದ ಅರ್ಥ : ಎಕ್ಲೇರ್ ಎಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಂಚು. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಏಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ಫಾಂಡಂಟ್ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಮಿನುಗುಗೆ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವರು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್ ಇತಿಹಾಸ

ಇಸವಿ 1860 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಇಕ್ಲೇರ್ ಗೋಚರಿಸಿತು, ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪೆಟಿಟ್ ಡಚೆಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ವಿವರಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಂಟೊನಿನ್ ಕ್ಯಾರೆಮ್ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 1861 ರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾನಿಟಿ ಫೇರ್ನಲ್ಲಿ 1884 ರಲ್ಲಿ ಬೋಸ್ಟನ್ ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆ ಕುಕ್ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಮೊದಲ ಮುದ್ರಣ ಉಲ್ಲೇಖವಿದೆ.

ಎಕ್ಲೇರ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಮೊಟಾ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಮೋಚಾ ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿ ಮುಂತಾದ ಟ್ರೆಂಡಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಈಗ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಹಣ್ಣಿನ glazes ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಘನೀಕೃತ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಎಕ್ಲೇರ್ ಎಕ್ಲೇರ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಪೇಟೆ ಎ ಚೌಕ್ಸ್) ಎಕ್ಲೇರ್ನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್, ಪ್ರೊಫೆಟಿಯೊಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೌಗ್ರೆಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉಗಿ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರದ ಡೊನಟ್ಗಳಾದ ಲಾಂಗ್ ಜಾನ್ನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳು ಡೋನಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಇತರ ಹುಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಚೊಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹಾಲು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಂಪು ಮಾಡಲು, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೌಜೆರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಪೂನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ, ಬಹುತೇಕ ಟೊಳ್ಳಾದ ಶೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ತಂಪಾಗಿಸುವಷ್ಟು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿರುವ ನಂತರ, ಬಯಸಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಳಪು ಕೊಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ದಪ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಂಬುವುದು. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಐಂಡಿಂಗ್ ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಫೊಂಡಂಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾನಚೆ. ಇದು ಇಕ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಐಸಿಂಗ್ನ ಎರಡನೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಲಂಕರಣ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಕೊಳವೆಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.