ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೊಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೆಸಿಪಿ

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೆಸಿಪಿ (ಪ್ಯಾಟಿ ಎ ಚೌಕ್ಸ್)

ಚೊಕ್ಸ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ("ಷೂ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬೀಯಿಗ್ಟ್ಸ್, ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಗಳು, ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೌಗ್ರೆಸ್ಗಳನ್ನು ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪುಡಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೂಲಕ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೊಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ , ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಚೊಕ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೈಪ್ ಮಾಡಲು ½-ಇಂಚಿನ ಸರಳ ತುದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಿಗೆ, ಚಮಚವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಸೂತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನಾನು ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ - ಅಂದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಾಣ ಮಾಪನದ ಬದಲಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು ನಾನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚೌಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅಂದಾಜು ಪರಿಮಾಣ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತೂಕದಿಂದ ಹೋಗಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಡಿಜಿಟಲ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ , ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚೌಕ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೆಫ್ಲೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 150 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು (ಕಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು)
• 150 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹೊಡೆತ, ಸುಮಾರು 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು; ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
• 125 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು (ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್)
• 125 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್)
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸ್ಟಿಕ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ)
• 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಚಮಚ)
• 2 1/2 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ½ ಟೀಚಮಚ)
• ಗೌಗೆರೆಸ್ಗಾಗಿ:
• 170 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೂಯೆರ್ (ಅಥವಾ ಎಮೆಂಟಲ್, ತುರಿದ; ಸುಮಾರು 1½ ಕಪ್ಗಳು)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. 425 ° F (ಆದರೆ beignets ಫಾರ್) ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು.
2. ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಲು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಬಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸುವ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
4. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

1. ಈಗ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ತಳದ ಲಗತ್ತನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತವು ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ವೇಗವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವ ತನಕ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದೀರಿ. (ನೀವು ಗೌಗ್ರೆಸ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದಿದ್ದೀರಿ.)
   ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಬೀಗ್ನೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ನಿಮ್ಮ ವಿಧಾನವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ: Beignet Recipe . ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ:
3. ಪೈಪ್ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್-ಸಾಲಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು. ನೀವು ಕೊಳವೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ½-ಇಂಚಿನ ತುದಿ ಬಳಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗೌಗ್ರೆರ್ಗಳಿಗೆ, 1½ ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು (4 ಸೆಂ.ಮೀ.) ವ್ಯಾಸದ ದಿಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. Éclairs ಫಾರ್, 4 ಅಂಗುಲ (10 ಸೆಂ) ಉದ್ದದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳನ್ನು ಪೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.
4. ನಿಮ್ಮ 425 ° F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 375 ° F ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೂ ಮತ್ತೊಂದು 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಈಗ ಒವನ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಓವನ್ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬಾರಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
6. ನಂತರ, ಓವನ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ.

ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಪಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ . ಅಥವಾ éclairs ಫಾರ್, ಈ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಕ್ಲೇರ್ ರೆಸಿಪಿ ನೋಡಿ .

ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕುರಿತು ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು (ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ). ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಜಂಬೋ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೂನ್ಯಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ, 150 ಗ್ರಾಂ ಓದುವವರೆಗೂ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.