ಎ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರೊಕ್ವೆಂಬೊ ರೆಸಿಪಿ

ಕ್ರೊಕ್ವೆಂಬೆಚ್ನ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಅತ್ಯುತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿವಾಹ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೂ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಶೋಸ್ಟೊಪರ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರೊವೆಂಬೌಚೆ ಎಂಬುದು ವೆನಿಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಡಿಪ್ಡ್ ಪ್ರೊಫೈಟೊರೆಸ್ನ ಗೋಪುರವಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೂ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೂಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಕಲೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳಿಂದ ಬೇಸರ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ವೆನಿಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
• 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ 2 ಚಮಚಗಳು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್
• 1 ಟೀಚಮಚ ಶುದ್ಧವಾದ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
• F ಅಥವಾ
• ಚೌಕ್ಸ್:
• 1 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಕಪ್ ನೀರು
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
• 8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ಗಾಗಿ:
• 2 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2/3 ಕಪ್ ನೀರು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಮಾಡಿ:

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಉಗಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಹಾಲು ಮಾಡುವಾಗ ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಆವರಿಸುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಟ್ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು 170 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. Profiteroles ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೆನೆ ಚಿಲ್.

ಚೊಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ:

ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 400 ಎಫ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಎರಡು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳು. ಚಮಚ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೌಕ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 24 ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ. Profiteroles ಪಫ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ತಿರುಗಿ ರವರೆಗೆ 30 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಶೀತಲವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ತುದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಚಮಚ. ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಪ್ರೈಟೀರೋಲ್ ಮತ್ತು ಪೈಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ profiteroles ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಲಾಭಾಂಶಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಿ:

ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 2/3 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ರಚಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತೇವವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಅಳಿಸಿಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು 5 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅದು ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

ಕ್ರೋಕ್ಬೆಂಬೆ ಜೋಡಿಸು:

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ 12 ಡಿಪ್ರೆಟೈಲ್ಸ್ ಅದ್ದು. ಒಂದು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್-ಲೇಪಿತ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟುಗೆ ಬಳಸಿ. ನಗ್ನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೊಕ್ವೆಂಬೋವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೈರಿಟೋರೋಲ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರವನ್ನು "ಹೊಡೆಯುವುದು". ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೋನ್ ಅಥವಾ ಟವರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಕಾಬ್ವೆಬ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕ್ರೊಕ್ವೆಂಬೆ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಸಿಹಿಯಾದ ಬಾದಾಮಿ, ಲೋಹೀಯ ಡ್ರ್ಯಾಗೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.

ಕುಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದರೆ ಅದು ಕುಸಿತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸಮೀಪದ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಹೋದರೆ, ಪೀಡಿತ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಹಾಯವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	475
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	23 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	12 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	8 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	234 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	323 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	59 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	9 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.