ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಐಕ್ಸ್ ಎನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಭೇಟಿ ಎಂದಿಗೂ ಕ್ಯಾಸಿಸ್ಸನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಂಡಿ ರುಚಿ (ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವಿಕೆ) ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ಮೂಲತಃ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದದ್ದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರಾಜ ರೆನೆ ಅವರ ಎರಡನೆಯ ಮದುವೆಯ ವಿವಾಹದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1473 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಬಂದರು. ಹೋವ್ವರ್, ಐಕ್ಸ್ ಎನ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸುತ್ತಲೂ ಬಾದಾಮಿ ಬೆಳೆಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಸುಮಾರಿಗೆ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು.

ಕುಕ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿ : ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು, ಹಿರಿಯರು, ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಂತೋಷಕರ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸನ್ಸ್ ಡಿ ಐಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 2 ಔನ್ಸ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
• 1 ಔನ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ (ಚೌಕವಾಗಿ)
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ ಮದ್ಯ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವಿನ ನೀರು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
• 4 ಔನ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಔನ್ಸ್ ಬಾದಾಮಿ (ನೆಲದ)
• 10 ಔನ್ಸ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಾದಾಮಿ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಜೀವಿಗಳ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, 4 ಔನ್ಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೃದು ಶಿಖರಗಳು ಅತಿಯಾದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಭಾರೀ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಕೆನೆಯಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ನೊಗಟ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಟಚ್ಗೆ ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೂ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರತಿ nougat ಆಕಾರ ರೋಲ್.

ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ಪ್ರೂಫ್ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಲೂಸ್ಲೇಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸುದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾಲಿಸ್ಸನ್ಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಸಿಹಿಯಾದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಭಾವದ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯವಾಗಿರಲು, ಮತ್ತು ಅದರ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಇಟಲಿಯ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ಮೂಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸವರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಂತರ ಲಭ್ಯವಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಿಸುವದು, ಅದು ಅದು ಆಗಿರಲಿ.

ಈ ಕ್ಯಾಲಿಸನ್ ರೆಸಿಪಿ ಸುಮಾರು 12 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.