ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಭಾರೀ ಕೆನೆಗಿಂತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಎಲ್ಲ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆವಿಯಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅಥವಾ ಸುತ್ತಲಿನ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು-ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಲೂ ನೆತ್ತಿಗೇರಿದೆ.
ಸ್ಟೋರ್ಗೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ-ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನೀರು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ಬಳಿಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಅಪಾಯವು ಮಣ್ಣಿನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಕರಗಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾದಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಹಾಲು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು .
- ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪೂರೈಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಮನಸ್ಥಿತಿ ನಿಮಗೆ ಹೊಡೆದಾಗ ಕೈಯಲ್ಲಿರಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
- ಒಂದು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ, ಘನೀಕರಣವು ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ನೀವು ಆರ್ದ್ರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಹಂತವನ್ನು ನೀವು ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಗಾಢವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಇದು. ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ಗೆ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಡುಗೆಗೆ ವಾಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡಿಗೆನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಡಕೆ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೊದಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಆಳವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಹಿ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 1/8 ಸೇರಿಸಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ 1/4 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು 1/2 ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 131 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 8 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 55 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |