ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೆನಿಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಎಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ snickerdoodle ಕುಕೀಸ್ಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಕೆನೆಯಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮೇಲೇರಿದೆ. ಇದು ಪತನ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನದ ಔತಣಕೂಟ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಕೊಡುವ ತನಕ ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಹ ನೋಡಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ
ಬಿಗ್ ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ ಸ್ನಿಕ್ಕರ್ ಡೂಡ್ಲ್ ಕುಕಿ
ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕೆನೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೊತೆಗೆ ಟಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು (ಮೇಲಾಗಿ ಸೈಗಾನ್, ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ)
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂಪರ್ಫೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಭಾರೀ ಕೆನೆ, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- 325 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಇರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ 6 ಕಂಬಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.
- ಒಂದು ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ತರುತ್ತಿರಿ. ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಳದಲ್ಲಿನ ಕಂಬಳಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವ ಹೊರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆವನ್ನು 30 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಸುಕು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.
- ತಂಪಾದ ಒಂದು ರಾಕ್ ಗೆ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹೊರಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ, ತೆರೆದ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ.
- ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮುನ್ನ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂಪರ್ಫೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾನುಲೇಡ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ವಿತರಿಸಲು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ರೇಮ್ಕಿನ್ ಅನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ಸರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಭಾಗವನ್ನು caramelizing, creme brulee ಮೇಲೆ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಬ್ಲೋಟರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಅಡಿಗೆ ಟಾರ್ಚ್ ಸರಿಸಲು. ಮಡಕೆ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಒವನ್ ಮಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ - ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ರವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೂರೈಸಲು ಯೋಜಿಸಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಸ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೈಲರ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 419 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 240 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 105 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |