ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಆಹ್ವಾನಿಸುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಮಾಡಲು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅಸಾಧಾರಣ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸರ್ವತ್ರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರಜಾದಿನದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮುನ್ನ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಟಾರ್ಚ್ ಬಳಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಸಹ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಸಹ ನೋಡಿ
ಸ್ನಿಕ್ಕರ್ ಡೂಡ್ಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ
ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಭಾರಿ ಕೆನೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ತುರಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಸುಗಂಧ
- 6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು
- 1/2 ಕಪ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- 1/3 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ಟೀ ಚಮಚಗಳ ಸೂಪರ್ಫಿನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ,
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 6 ರೇಮ್ಕಿನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಕುಕ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತನಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವೆನಿಲಾ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದ 3/4 ಕಪ್ನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೊರಕೆ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ನೀರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ದಂಡ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಒಳಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ತರುವ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 25 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಡಿದಾಗ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ತಂಪಾದ ಒಂದು ರಾಕ್ ಮೇಲೆ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ; ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಮೇಲೆ ಸೂಪರ್ಫೈನ್, ಕಚ್ಚಾ, ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕರೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಿ. ರಾಮ್ಕಿನ್ಗಳು ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಂತೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಓವನ್ ಮಿಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೇಲುಗೈ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬ್ರೋಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈಲ್ನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೇರಿದ ತನಕ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
* ಸೂಪರ್ಫೈನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹಲವರು ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರಾವಣಯುಕ್ತ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 379 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 225 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 138 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |