ಬಫತ್ ಒಂದು ಬಿಸಿ, ಕಟುವಾದ ಮಂಗಲೋರಿಯನ್ ಕರಿಯಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಈ ಮೂಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು! ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾರ್ / ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಫತ್ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳುಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ಮಾಂಸ / ಮೀನಿನ ಸುಮಾರು 10 ಕೆಜಿ / 22 ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅತೀವವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಬೇಡ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಹುದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 500 ಗ್ರಾಂ. ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 10 ಗ್ರಾಂ. ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 10 Tbsps. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 5 Tbsps.
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಂಗಗಳು
- 3 x 2 "ಕಾಯಿಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2 Tbsps. ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಎರಡೂ ಬಗೆಯ) ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಗಾಳಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಸುಗಮವಾಗುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ನೀವು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಶುಷ್ಕ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ / ಗಾಳಿ-ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 18 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 38 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |