ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ
ಸೂಜಿ, ಅಥವಾ ಸುಜಿ (ಸೂ-ಜೀ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ರವಾ (ರುಹ್- ವಾಎ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಗೋಧಿಗೆ ಹಿಂದಿ ಪದಗಳಾಗಿವೆ, ಇಲ್ಲವೇ ಇದನ್ನು ರವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದೇ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಬಂದವರು.
ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ
ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ರವೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪದ ಸೂಯಜಿ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ರವಾ ಎನ್ನುವುದು ರವರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಮಾ ಮತ್ತು ರವಾ ಲಡ್ಡೂಗಳಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಹಲವಾರು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ಯಾಟರ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೂಜಿಯ ಉತ್ತಮ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರವಾ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ರವಾ," ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದಿವಾಳಿ, ಶ್ರೀ ಕೃಷ್ಣ ಜಯಂತಿ ಮತ್ತು ಗಣೇಶ್ ಚತುರ್ಥಿಯಂತಹ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿಯಾದ ರವಾ ಲಡ್ಡೂನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸೂಜಿ ಕಾ ಹಲ್ವಾ ಎನ್ನುವುದು ಪುಡಿಂಗ್-ರೀತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾರತೀಯ-ಪ್ರೇರಿತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸೂರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಾವನ್ನು ಇಡಿಲಿಸ್ , ರಾವ ದೋಸ ಮತ್ತು ಉಟ್ಟಪ್ಪಮ್, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಸೆಮಲೀನ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ದುರ್ಮ್ ಗೋಧಿಯ ಒರಟಾದ, ಪರಿಶುದ್ಧ ಗೋಧಿ ಮಿಡಲ್ಗಳು. ಹಿಟ್ಟು ಗಿರಣಿ ( ಚಕ್ಕಿ ) ಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ನಂತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಗಿಡದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗವೆಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು . ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತನಕ ಇದು ಉತ್ತಮ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಖರೀದಿ
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸೆಮಲೀನಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಬಾಂಬೆ ರಾವ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ. ಇದು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹರಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟಾಯ್ ಗೊಡಮೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ವಿಧದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಚಂಬಾ ರಾವ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಇನ್ನೊಂದು ರೂಪವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾರವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೈದಾ ಎಂಬುದು ಭಾರತದಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಯಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಹೊಟ್ಟು, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಮತ್ತು ಬಿಳುಪಾಗದೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ; ಅದು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ
ಸಾಂಬಾ ಗೊಡೌಮೈಯೊಂದಿಗೆ (ಉದ್ದನೆಯ ದೇಹ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ) ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಸೆಮಲೀನದ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪವಿದೆ , ಅದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಡಾಲಿಯ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮುರಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಹ, ಸಾಂಬಾ ಗೊಡೌಯಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬನ್ಸಿ ರಾವ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
ಒರಟಾದ Vs. ಫೈನ್
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾವಿರಾರು ವಿಧದ ಸೆಮಲೀನಾಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇದು ಒರಟಾಗಿ ಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು
ಸೂಜಿ, ರವಾ, ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ಸೂಜಿ, ರವಾ, ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯಾವುದೇ, ಸೆಮೊಲಿನಾ, ಸೂಜಿ, ಅಥವಾ ರವಾ, ಇದು ಬಹುಮುಖವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಘಟಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.