ಸುಶಿ ರೆಸ್ಟೊರಾಂಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಕ್ಷರಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಮೆನು, ಎಲ್ಲಾ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿದೆ. ನೂರಾರು ಸುಶಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪದಗಳು ಇದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಸುಶಿ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಶಿ ಶಬ್ದಕೋಶವನ್ನು ಈ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸುಶಿ ಪರಿಭಾಷೆ
- ಬರಾ - ಸುಶಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಅಕ್ಕಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಡೈಕನ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಹಳದಿ ಮೂಲಂಗಿ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಡೈಕನ್ ಬಹಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ದಶಿ - ಕಡಲಕಳೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಪಾನಿನ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್. ಈ ಸಾರು ಅನೇಕ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ umami ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಫೂಟೊ ಮಾಕಿ - ದೊಡ್ಡದು ಅಥವಾ ದೈತ್ಯ ಸುಶಿ ಸುರುಳಿಗಳು. ಈ ಸುರುಳಿಗಳು ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ರೋಲ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
- ಮಾಕಿ ಸುಶಿ - ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಶಿ. ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ, ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಗದದಂತಹ "ಸುತ್ತು" ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿರಿನ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಜಪಾನಿನ ವೈನ್. ಈ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳದ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- Miso - ಅನೇಕ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸೋಯಾ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್. Miso ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಲು ಬಲವಾದ umami ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನಿಗಿರಿ ಸುಶಿ - ತಾಜಾ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಕಾಲಮಾನದ ಸುಶಿ ಅನ್ನದ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಸಾಬಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಡಬ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ರಿಬ್ಬನ್ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎರಡೂ ಸುತ್ತ ಸುತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.
- ನೋರಿ - ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸುಟ್ಟ ಕಡಲಕಳಿನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಾಳೆಗಳು. ನೋರಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಾರ್ಕ್ ಹಸಿರು ಕಡಲಕಳೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ರೋಲ್ಗಳ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಕಾಣಬಹುದು.
- ಪಾಂಕೋ - ಬೆಳಕು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಜಪಾನೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ crumbs. ಈ ಅನನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು crumbs ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಅನನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಂಕೋವನ್ನು ಸುಶಿ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೊನ್ಜು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಕು, ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರೋಯಿ - ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿ. ರೋಯಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಅಥವಾ ಕೋಟ್ ಸುಶಿ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಸೇವ್ - ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಬಡಿಸಬಹುದಾದ ರೈಸ್ ವೈನ್. ನಿಯಮಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪದವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ವಯಸ್ಸಾಗಬಾರದು.
- ಸಶಿಮಿ - ಹಲ್ಲೆ, ತಾಜಾ ಮೀನು. ಸಸಿಮಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
- ಶೋಯು - ಸೋಯ್ ಸಾಸ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬ್ರೈನಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚಾರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೋಬ - ಬಕ್ವೀಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್. ಸೋಬ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸುಶಿ - ಸುಶಿ ಎಂಬ ಪದವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಈ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಮಗೊ - ಮೊಟ್ಟೆಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಪದ. ತಮಗೊವು ಸಿಹಿಯಾದ ಓಮೆಲೆಟ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಅನ್ನದ ದಿಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟಾಟಕಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಟೆಂಪುರಾ - ಬ್ಯಾಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್. ಅನೇಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸುಶಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಈಗ ಟೆಂಪೂರ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಟೆಂಪುರಾ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುಶಿ ರೋಲ್ಗಳ ಒಳಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.
- ತೋಫು - ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಸರು. ತೋಫು ಮಾತ್ರ ಬಹಳ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೋಫು ತಾಜಾ, ಹುರಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಅಥವಾ ಸೂಟೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಕಮೆ - ಬಹುತೇಕ ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಲೀಫ್ಡ್ ಕಡಲಕಳೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಕಡಲಕಳೆಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ವಸಾಬಿ - ಜಪಾನೀಸ್ ಹಾರ್ಸಾಡೈಶ್. ಈ ಹಸಿರು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.