ಮೊದಲಿನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು ತಾಜಾ ಹಾಲುಗಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ
ನಿಮ್ಮ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಲಿಂಗವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳದಿರಬಹುದು, ಕನಿಷ್ಠ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯವರು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಚರಾಸ್ತಿ ಆರಾಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು. 1900 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇಬ್ಬರೂ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ವಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸರ್ಕಾರವು ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಾಧನವಾಗಿ ನಮೂದಿಸಬಾರದು.
ಸಶಸ್ತ್ರ ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿರುವವರು ಈ ಎರಡೂ ಹಾಲಿನ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇಂದು, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು, ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು-ಅಲ್ಲದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನ್ವಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲಿನ ಇತಿಹಾಸ
ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೆಯ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು, ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲು ಒಂದು ವೇಳೆ ಅಸಮರ್ಪಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಹಸುವಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಬೇಗನೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲುಷಿತ ಹಾಲು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು "ಮಿಲ್ಕ್ಸಿಕ್," "ಹಾಲು ವಿಷ," "ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ," "ನಡುಕ," ಮತ್ತು "ಹಾಲು ದುಷ್ಟ" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಆಧುನಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ) ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಳಂಕವು ಮುಂದುವರಿದಿತ್ತು.
ಹಾಳುಮಾಡದ ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಡಬ್ಬಿಯ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಲ್ಪನೆಯು 1852 ರಲ್ಲಿ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿನ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೇಲ್ ಬೊರ್ಡೆನ್ಗೆ ಬಂದಿತು.
ಹಿಡಿತದಲ್ಲಿದ್ದ ಹಸುಗಳು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲುಹೋಗಲು ತುಂಬಾ ಸಮುದ್ರವಾಸಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ವಲಸಿಗ ಶಿಶು ಹಾಲಿನ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸತ್ತರು. ಬೋರ್ಡೆನ್ ತನ್ನ ಗುರಿಯನ್ನು 1854 ರಲ್ಲಿ ಅರಿತುಕೊಂಡನು. ಅವನ ಮೊದಲ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೂರು ದಿನಗಳು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಅವರು ಮೊದಲಿಗೆ ಭಾವಿಸಿದರು ಆದರೆ ನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಿದ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೋರ್ಡೆನ್ಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ 1856 ರಲ್ಲಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಕಿಮ್ ಹಾಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯುವ ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದ ಈ ಆರಂಭಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು 1905 ರಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಗೇರಿ ಪ್ರಕರಣಗಳ ದೌರ್ಜನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಆರೋಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಡೆನ್ ಕಂಪೆನಿಯು 1924 ರಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರೆಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿತು, ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಗಳು "ಪರಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಯುದ್ಧ ನಿರಾಶ್ರಿತರು ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ".
ಆರಂಭಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು
ಬೊರ್ಡೆನ್ ಹೊಸ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಮುಂಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ನೀರಿರುವ-ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಚಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಮೊಲಾಸಸ್ ಸೇರಿಸಿತು. ಬೋರ್ಡೆನ್ 1857 ರಲ್ಲಿ ಕನೆಕ್ಟಿಕಟ್ನ ಬುರ್ವಿಲ್ಲೆನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ. ಹೊಸದಾದ ಹಾಲು ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಹಸುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಲೆಸ್ಲೀಸ್ ಇಲ್ಲಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದಾಗ , ಬೊರ್ಡೆನ್ರ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ವ್ಯವಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. 1861 ರಲ್ಲಿ, ಒಕ್ಕೂಟದ ಸೇನೆಯು ಬಾರ್ಡೆನ್ನ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿತು, ಅದರ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಲಪಡಿಸಿತು.
ಜಾನ್ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸ್ಟ್ ಮೆಯೆನ್ಬರ್ಗ್ ಅವರು ಆಂಗ್ಲೋ-ಸ್ವಿಸ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಂನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗದಾತರಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರು.
ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ 1866 ರಲ್ಲಿ. ಕಂಪನಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿರುವುದರಿಂದ, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಮೆಯೆನ್ಬರ್ಗ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ವಲಸೆ ಹೋದರು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಂಪೆನಿಯಾದ ಹೆಲ್ವೆಟಿಯಾ ಮಿಲ್ಕ್ ಕನ್ಸೆನ್ಸಿಂಗ್ ಕಂ (ಪೆಟ್ ಮಿಲ್ಕ್) ಅನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದರು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ 1890 ರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರು.
ಬೋರ್ಡೆನ್ 1854 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದುಕೊಂಡರೂ, ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಜಾನ್ ಮೆಯೆನ್ಬರ್ಗ್ 1885 ರವರೆಗೂ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬೋರ್ಡೆನ್ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು 1892 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿತು. 1899 ರಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಬ್ರಿಡ್ಜ್ ಅಮೋಸ್ ಸ್ಟುವರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಹೊಸ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊರತಂದನು. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಪ್ರವರ್ತಕ ಮೆಯೆನ್ಬರ್ಗ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸ್ಟುವರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಯಶಸ್ವಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಕರು ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು (ಕೊಬ್ಬು ಗ್ಲೋಬ್ಯುಲ್ಗಳನ್ನು ಪುನರ್ವಿತರಣೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು), ಆದರೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಡೈರಿಗಳು ಏಕರೂಪದ ಜಾಡು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದವು.
ಆಹಾರದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಚೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲವೇ ಇಲ್ಲ. 1934 ರಲ್ಲಿ, ಪೆಟ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೋ. ವಿಕಿರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಿದ ಮೊದಲ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎರಡು ಶೇಕಡಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆವಿಯಾದ ಮಿಲ್ಕ್ ಕಂದು
• ಎಲ್ಲಾ ದಿನ ಠೀವಿಗಾರ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ (ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್)
• ಸಂಕುಚಿತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು
• ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ
• ಕಾರ್ನೆಶನ್ ಫೇಮಸ್ ಫಡ್ಜ್
ಕಾರ್ನ್ ಚೌಡರ್ (ಆವಿಯಾಗುವ ಹಾಲು)
• ಗಿಂಗರ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಸೂಪ್
• ಹರ್ಬೆಡ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್
• ಐರಿಷ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಠಾಯಿ
• ಕಹ್ಲುವಾ ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೈ
• ಮೊಲಸ್ ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೈ
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಕುಕಿ ಕಪ್ಗಳು
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಂಚ್
• ಪೆನ್ನೆ ಅಲ್ಲಾ ವೋಡ್ಕಾ
• ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಟ್ ಸೂಪ್
• ಡಿಜೊನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್
• ಪೋವಿಟಿಕ (ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್ / ಪೋಲಿಷ್ ತುಂಬಿದ ಸಿಹಿ ಬ್ರೆಡ್)
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಂಗಾಣಿ
• ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಪೈ
• ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ Croissants
• ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ ಆಮೆ ಕೇಕ್
• ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೆಕನ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್
• ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್ ಪ್ರಲೈನ್ಸ್
ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಲ್ಕ್ ಕಂದು
• ಬಾಳೆ ಪಡ್ಡಿಂಗ್
• ಕೆಂಟುಕಿ ಡರ್ಬಿ ಮಿಂಟ್ ಜುಲೆಪ್ ಕೇಕ್
• ಕೀ ಲೈಮ್ ಪೈ
• ಮಾರ್ಗರಿಟಾ ಪೈ
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಬಾರ್ಸ್
ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಜೊತೆಗೆ ಕಂದು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
• ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಾಲು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಹಾಲಿನ ಹಾಲಿನ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಹೇಗೆ